Tem duas latas de sardinha, aí? Tem restinho de arroz na dispensa? Então vamos cozinhar! Criei esse arroz com o que tinha na geladeira e o que tava rolando há umas semanas da dispensa. Vamo para a receita? ⁣⁣

Ingredientes

⁣2 cebolas brancas (1 picada e outra em fatias?⁣1 cenoura picada⁣1 xícara de ervilhas frescas⁣1 tomate maduro ralado⁣2 latas de sardinha em óleo⁣1 e 1/2 xícara de arroz⁣2 colheres de sopa de páprica defumada ⁣1/2 xícara de vinho tinto⁣1 colher de sopa de cúrcuma⁣1 colher de sopa de erva doce ⁣4 dentes de alho fatiados⁣Quanto baste de salsa fresca picada⁣Quanto baste de sal⁣Quanto baste de pimenta-do-reino⁣⁣

Preparo

⁣Um uma panela aberta refogue a cebola picada com óleo de uma lata de sardinha e uma pitada de sal. Quando estiver translúcida, acrescente o alho e refogue rapidamente. Adicione a cenoura e as ervilhas e envolva. Coloque a páprica, a cúrcuma, a erva doce, a pimenta do reino e refogue. Adicione o tomate ralado e mexa para que ele murche. Adicione o arroz, mexa, e coloque o vinho tinto; deixe ferver um pouco e coloque as sardinhas sem espinhas e em pedaços. Misture bem e adicione água até cobrir todos os ingredientes deixando um pouco mais de água acima deles. Adicione o sal, quanto baste. Coloque a cebola em fatias por cima e, caso tenha, tomates cereja. Cozinhar em fogo baixo, até que não sobre mais água e todos os ingredientes estejam cozidos. ⁣

The post Sardinha com arroz first appeared on .

Reposted from @espacoemanar É com muita alegria que viemos compartilhar a nossa parceria com @thaisferreiracozinha! Quando pensamos em Ayurveda e todas as outras medicinas e/ou terapias que promovem saúde e bem-estar, estamos direta ou indiretamente pensando, também, em nossas rotinas e nossos hábitos alimentares. Falando em alimentação, a Ayurveda tem nela o seu grande pilar.⁣

⁣Estamos vivendo em um momento que há grande perda de saúde e consumo de alimentos que não são bons para a manutenção do organismo. Tendo em vista o conhecimento milenar da Ayurveda e toda a nossa biodisponibilidade de alimentos, @vitor__rego e @thaisferreiracozinha e se juntaram em um projeto que visa elucidar e orientar a utilização das especiarias e ingredientes locais de forma terapêutica na culinária, sob a ótica do Ayurveda. ⁣ As especiarias são utilizadas de forma terapêutica além de dar aquele sabor maravilhoso à comida!

Será ilustrado como é possível utilizar os temperos e ingredientes de forma terapêutica na alimentação cotidiana, simplificando e popularizando os conhecimentos do Ayurveda e da Cozinha Profissional para a promoção da Saúde.⁣Dessa união está brotando muitos frutos e nós do Emanar, teremos a honra de poder compartilhar com vocês!

The post Thaís Ferreira cozinha fecha parceria com espaço manar first appeared on .

Chicória de caboclo, coentro bravo, coentro da índia, coentrão, coentro da colônia, coentro de caboclo… São alguns dos nomes dados para essa plantinha aí. Cultivada na região amazônica e em toda a América Tropical, essa planta tem um sabor incrível e várias propriedades medicinais. ⁣Suas folhas são ricas em ferro e cálcio, além de carotenóides e riboflavina.⁣

O coentrão é um excelente tempero de peixe, canso de utilizá-lo para preparar moquecas [e boto no feijão também]. É essencial no tacacá e no tucupi, prato base da Gastronomia do Norte do país. Eu acho um ingrediente tão incrível que pedi para @vitor_rego um muda para plantar aqui em casa. ⁣⁣

Vocês conhecem o coentrão?

⁣

The post Vocês conhecem o coentrão? first appeared on .

Que meu reino preferido é o vegetal não é novidade pra ninguém. Ele tem o poder da diversidade e eu amo isso. Por que não trazer essa diversidade para o nosso churrasco? Esses espetinhos veganos ficam das deusas e são, também, opções de guarnição para os carnívoros. ⁣⁣

⁣⁣Você vai precisar de: ⁣1 pimentão vermelho cortado em pedaços médios à grandes⁣1 pimentão amarelo cortado em pedaços médios à grandes⁣1 beringela média cortada em cubos médios⁣1 caixinha de cogumelos paris ou shitake⁣2 cebolas brancas médias⁣1 caixinha de tomates cereja⁣⁣

O preparo é livre. A única coisa fundamental é colocar os cubos de berinjela em uma assadeira, polvilhar sal e deixar descansar por 20 minutos. Escorra e enxágue. Isso tira o amargor característico e irá deixar ainda mais gostoso. ⁣⁣

Dica: faça um molho pra ir pincelando os vegetais quando estiverem assando. ⁣⁣

Molho: Em uma tigelinha coloque 1/2 xícara de shoyu + 1/3 de colher de whasabi. Pincele os vegetais com esse molho. Uma dica de pincel são aqueles de construção mesmo, os de silicone, para mim, não valem nada. ⁣

The post Espetinhos vegano first appeared on .

Essas cúrcumas que ganhei de @verlandogomes estão tão lindas que não resisti em fazer um post só sobre elas. ⁣⁣

Anti-inflamatória: ⁣A cúrcuma tem a curcumina que seu componente ativo mais importante. É a curcumina, responsável pela cor vibrante de efeito medicinal da cúrcuma. Tá aí a origem na sua ação anti-inflamatória.⁣⁣

É válido mencionar aqui que utilizar a cúrcuma junto com uma pitada de pimenta do reino preta é importante para ativar a curcumina. Não esqueçam disso quando estiverem com a mão na massa na cozinha. ⁣

⁣Como aproveitá-la ao máximo?⁣⁣

Fresca ou seca: A raiz fresca (de jeito que tá aí na foto) pode substituir o gengibre. ⁣⁣

Folhas: Podem ser usadas para dar sabor à receitas ou para embrulhar os alimentos enquanto cozinham no vapor ou no forno. ⁣⁣

Com óleos: Uma outra dica para aumentar a absorção da curcumina é aquecer a cúrcuma junto com óleos, azeites ou outras gorduras quando for preparar algum alimento. ⁣

The post Cúrcuma a raiz medicinal first appeared on .

São João é uma data que é impossível passar sem tem um bolo em casa. Essa receita de bolo de fubá sem glúten ficou muito maravilhosa e vou compartilhar aqui. Fubá é uma farinha seca que precisa de uma outra farinha que dê liga seja a própria farinha de trigo ou mix de farinhas sem glúten na medida certa. ⁣⁣

Fiquei tão empolgada com o bolo que tirei a foto dele assim que saiu do forno, sem firulas e sem maquiagem (rsrs). A vida real, né mores? Vamo pra receita? ⁣⁣

Ingredientes: ⁣

3 ovos⁣1 xícara de chá de leite de vaca ou vegetal (eu uso 1/2 xícara de leite de coco industrializado. Diluído em 1/2 xícara de água).⁣3/4 de xícara de óleo ou azeite⁣1 xícara de chá de creme de milho tabajara (ou qualquer outro fubá bem fininho)⁣1/2 xícara de chá de polvilho doce ou amido de milho⁣1/2 xícara de farinha de aveia ⁣1 xícara de açúcar demerara ou mascavo (sim, meus bolos levam quase todos uma xícara de açúcar)⁣1 colher de sopa de fermento químico⁣Uma pitada de sal⁣⁣

Preparo:⁣

Em um líquidificador, bata os ovos junto com o óleo e açúcar até formar uma mistura homogênea. Reserve. ⁣⁣

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, exceto o fermento, e despeje o conteúdo do liquidificador. Envolva delicadamente e adicione o fermento. Transfira para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. O tempo de cocção é relativo. Depende de forno e como vocês gostam do bolo. Como vocês podem ver, gosto dele tostadinho. ⁣⁣

Anarriê, não aglomerem!

The post Bolo de Fubá sem glúten first appeared on .

Continuando a série, “a carne tá cara”… Bom, que carne de soja vive nas mesas dos brasileiros não é nenhuma novidade. Assim como qualquer outro alimento, a carne de soja não foi feita para comer todos os dias da semana. Em tempos de crise, é válido olharmos pra ela com um pouco menos de preconceito. O segredo de fazer a carne de soja ficar boa? Continua lendo… ⁣⁣

Ingredientes: ⁣1/2 pacote de carne de soja ⁣4 folhas de louro⁣1 cebola branca picada⁣6 dentes de alho picado⁣1 tomate não muito maduro picado ⁣1/2 maço de salsa picada super pequena⁣1/3 de colher de chá de cravo em pó⁣1/2 de colher de chá de canela em pó⁣1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída⁣Sal e azeite a gosto⁣⁣

Preparo: ⁣Coloque a carne de soja para ferver com água, folhas de louro e 1 colher de sopa de sal. Quando levanta ferfura, escorra, passe uma água corrente e reserve. ⁣⁣

Em uma panela refogue a cebola e o alho com azeite e adicione a salsa, o cravo, a canela e a pimenta do reino. Refogue bastante para liberar os aromas e adicione a carne de soja. Refogue bem, corrija o sal, desligue o fogo e finalize com o tomate picado. ⁣⁣

Essa receita é inspirada na carne moída que preparamos para fazer comida árabe. Se quiser, pode substituir a carne de soja por carne moída, $em problema$. ⁣

The post Continuando a série, “a carne tá cara”… first appeared on .

Pão pita, chapati…? Nada disso! Aqui temos tortillas de farinha de raspa de mandioca. Aqui em Salvador você vai achar como @zaya_flour, queria muito encontrar sob outra forma porque a Zaya é bem $algadinha. Mas, vamos lá:

⁣⁣2 xícaras de farinha de raspa⁣

Sal ⁣

Água fervente até dar ponto⁣⁣.

Misture tudo em um bowl, com uma colher. Espere amornar e vá trabalhando a massa com a mão. Forme bolinhas e leve para uma prensa de tortillas ou prensa com um prato ou panela. Leve os discos para uma frigideira bem quente, passando de um lado e outro até inflar. ⁣⁣

As minhas eu como com feijão azuki e guacamole. ⁣

The post Tortilhas de farinha de raspa de mandioca first appeared on .

Ando sumida por aqui… Hoje, resolvi postar a foto desse pão sem glúten, vegano, com azeite de licuri que ganhei da @bencaodaterra para tirar alguns pensamentos que pairam na cabeça de todo mundo que começa a mexer com panificação sem glúten. ⁣⁣

1) Por que o pão sem glúten racha? ⁣Massas muito hidratadas e com cocção errada tendem sempre a racharem. Uma dica é ficar sempre atento a quantidade de hidratação e ao assar, tenta fazer um vapor com uma assadeira com água fervente no chão do forno.

⁣⁣2) Por que quando adicionamos ovo de linhaça a massa fica elástica? ⁣Uma coisa importante no mix de farinhas é você sempre pensar como uma farinha pode agregar as propriedades que as outras não têm. Se você usa o gel de linhaça, diminua na quantidade de polvilho doce da massa e de goma xantana. ⁣⁣

3) Qual é o melhor mix de farinhas? ⁣Não existe o melhor mix, você tem pensar no que você precisa para aquela massa. Pense sempre que farinha de arroz será sua farinha de base e que junto com ela você irá precisar de liga e estrutura isso os polvilhos, féculas e amidos irão te dar, esses são em menor quantidade que a farinha de arroz.

⁣⁣4) Por que pães sem glúten, veganos não crescem direito? ⁣Então… No caso de massas mais pesadas e sem glúten, a retenção de gases da fermentação é mais complicada. Uma dica é dar um plus com o fermento químico em pó, usando metade ou na mesma proporção do fermento biológico seco. ⁣

The post Pão sem Glúten first appeared on .

Por Thaís Ferreira ( Portal Ipirá City) – Domingo, 4 de abril de 2021
⁣⁣
Ingredientes: ⁣⁣
1kg de Filés de peixe⁣⁣
5 unidades de batatas médias cortada em rodelas grossas⁣⁣
4 unidades de cebola grande fatiadas⁣⁣
1/2 cabeça de alho fatiada⁣⁣
1 pacote de azeitonas pretas ou verdes⁣⁣
2 litros de água⁣⁣
3 ovos⁣⁣
Azeite⁣⁣
Salsa picada ⁣⁣
Sal e pimenta a gosto⁣⁣
⁣⁣
Preparo: ⁣⁣
Faça um caldo usando as cascas das cebolas, talos de salsa, cascas de alho, sal, grãos de pimenta do reino e água e 2 litros de água. Espere ferver e reduzir dois dedos do volume desse caldo, coe e cozine as batatas nessa agua. Após cozidas, reserve. ⁣⁣
⁣⁣
Tempere os filés de peixe com sal e pimenta, corte em três partes iguais. Sele-os rapidamente em uma frigideira com azeite e reserve. ⁣⁣
⁣⁣
Cozinhe os ovos por 12 minutos, descasque, corte-os ao meio e reserve. ⁣⁣
⁣⁣
Em uma frigideira, refogue as cebolas, adicione uma pitada de sal e quando estiverem translúcidas adicione as fatias de alho. Tempere com pimenta do reino moída na hora e espere ficar dourados. Reserve. ⁣⁣
⁣⁣
Em um refratário arrume do seu modo as roledas de batata, os filés de peixe, as cebolas e os alvos refogados, os ovos, as azeitonas e finalize com a salsa picada e azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido a 200°c até gratinar. Sirva regado com um fio de azeite em cada prato.

The post Peixe a Gomes de Sá first appeared on .