Por Daryl Austin – Segunda, 28 de julho de 2025

A maioria de nós sabe que comer açúcar em excesso não é bom para a saúde. Como seu consumo está associado a perigos como obesidade, doença hepática gordurosa, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer. 

Por tudo isso, o açúcar está no topo da lista de vícios dos quais vale a pena abrir mão. Mas acontece que reduzir a ingestão de açúcar não só ajuda a evitar os danos do consumo excessivo, como também pode trazer vantagens surpreendentes das quais você não precisará esperar muito para se beneficiar. Isso inclui “melhora no humor, na saúde da pele, na higiene dental, na função cognitiva e até mesmo no desempenho atlético”, diz Amy Goodson, nutricionista e dietista registrada em Dallas, nos Estados Unidos.

Veja como as pessoas obtêm esses benefícios, por que alguns açúcares são mais preocupantes do que outros e o que você pode fazer para começar a limitar sua ingestão de açúcar hoje mesmo.

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Que tipo de açúcar é ruim para você?

A primeira coisa a entender é que nem todo açúcar é ruim para você, pois há uma grande diferença entre os açúcares naturais e os açúcares adicionados.

Os açúcares naturais, como a glicose no pão, a frutose nas frutas (e em muitos vegetais) e a lactose no leite, ocorrem naturalmente. Eles não apenas fornecem energia, mas também oferecem doçura e sabor para nos motivar a comer os alimentos que contêm vitaminas, minerais e outros nutrientes importantes. Esses nutrientes compensam o açúcar contido neles.

As mangas, por exemplo, contêm mais açúcares naturais do que quase qualquer outra fruta – mais de 20 gramas em uma manga de tamanho médio. Mas essa mesma manga também contém proteína, cálcio, ferro, magnésio, potássio, vitamina C e, o mais importante, muita fibra dietética para “retardar a absorção do açúcar e facilitar o manuseio pelo corpo”, explica Alice Lichtenstein, cientista sênior e líder de dieta e prevenção de doenças crônicas do Centro de Pesquisa de Nutrição Humana Jean Mayer sobre Envelhecimento da Universidade Tufts, nos Estados Unidos.

Em outras palavras, sim, você está ingerindo muito açúcar, mas também está recebendo muitos nutrientes importantes de que seu corpo precisa, além de fibras para garantir que o açúcar seja absorvido lentamente, minimizando assim os picos de açúcar no sangue e ajudando a manter a energia.

Os açúcares adicionados, por outro lado, “são açúcares introduzidos nos alimentos ou bebidas durante o processamento, cozimento ou à mesa”, afirma Goodson. Eles são mostrados como “açúcares adicionados” no rótulo de Informações Nutricionais de um alimento – e a U.S. Food and Drug Administration recomenda limitar seu consumo a 50 gramas por dia.

Existem mais de 260 nomes para os vários açúcares adicionados nos rótulos dos alimentos (qualquer ingrediente que termine com “ose” ou “xarope” é um tipo de açúcar), que são adicionados para preservar um alimento, aumentar a textura ou o volume e, mais comumente, para adoçar ou melhorar o sabor de alimentos muitas vezes não saudáveis e ultraprocessados. Pior ainda, os alimentos com açúcares adicionados não fornecem quantidades significativas de vitaminas, minerais ou fibras alimentares para compensá-los.

“É por isso que os açúcares adicionados são frequentemente chamados de ‘calorias vazias’, pois são calorias sem nutrientes”, explica Katherine Zeratsky, nutricionista registrada na Mayo Clinic.

(Leia também: Conheça alguns tipos de açúcar presentes nos alimentos)

Como a redução dos açúcares ajuda a evitar os perigos para a saúde

Os danos associados ao consumo excessivo de açúcares adicionados são significativos e incluem um risco maior de desenvolver distúrbios autoimunes, como a doença de Crohn e a esclerose múltipla, pressão arterial mais alta e risco maior de mais de uma dúzia de cânceres diferentes. 

Um estudo de 2023 da BMC Medicine também mostra que até mesmo um aumento de 5% nos açúcares adicionados acarreta um risco 6% maior de doenças cardíacas e 10% maior de derrame.

Esses danos ocorrem, em parte, porque qualquer açúcar consumido que não seja usado como energia é armazenado como gordura, “o que resulta em aumento do ganho de peso e resistência à insulina – levando a diabetes, obesidade e resultados adversos associados”, diz Elaine Hon, nutricionista clínica e especialista certificada em cuidados e educação sobre diabetes na Stanford Health Care.

Goodson afirma que o consumo excessivo de açúcar também pode levar ao aumento do armazenamento de gordura no fígado, contribuindo para a formação de cicatrizes e a limitação da funcionalidade desse órgão vital – uma condição conhecida como doença hepática gordurosa.

Os açúcares adicionados também alimentam as bactérias ruins no intestino, o que pode levar a uma inflamação crônica e a um desequilíbrio de organismos saudáveis. “Isso tem sido associado a uma série de problemas de saúde mental”, comenta Uma Naidoo, psiquiatra nutricional que atua em Massachusetts e autora do livro “This is Your Brain on Food”.

Benefícios surpreendentes para a saúde de cortar o açúcar

Reduzir ou limitar a adição de açúcares na dieta pode ajudá-lo não apenas a evitar esses resultados, mas também a melhorar sua qualidade de vida, em parte porque consumir menos açúcar reduz a produção de um grupo de moléculas prejudiciais conhecidas como AGEs, que estão associadas ao envelhecimento precoce e a doenças crônicas como o mal de Alzheimer.

“Quando o excesso de açúcar está presente na corrente sanguínea, ele pode se ligar a lipídios ou proteínas como colágeno e elastina e contribuir para o envelhecimento da pele, contribuindo para o aparecimento de rugas e perda de elasticidade”, explica Jen Messer, nutricionista e presidente da New Hampshire Academy of Nutrition and Dietetics, nos Estados Unidos.

Essa é uma das razões pelas quais a ingestão de menos açúcar tem demonstrado melhorar a saúde de sua pele. Outro estudo mostra que o açúcar afeta também a qualidade do sono por superestimular o cérebro – dificultando assim o adormecimento – e por causar quedas no nível de açúcar no sangue, o que pode fazer com que você acorde com sede, fome ou necessidade de ir ao banheiro.

E como o açúcar pode bloquear substâncias químicas no cérebro que ajudam a regular as emoções, ele também pode afetar seu humor. Hon diz que esse é um dos motivos pelos quais a redução dos açúcares adicionados também pode “diminuir o risco de depressão”. É também por isso que limitar o consumo pode melhorar os níveis de estresse.

“A redução dos açúcares adicionados também pode aumentar a resistência atlética ao estabilizar os níveis de açúcar no sangue”, acrescenta Goodson.

Mesmo a redução temporária de açúcares pode trazer benefícios

Você se beneficia mais quando corta ou reduz a ingestão de açúcar permanentemente ou por longos períodos de tempo, mas mesmo as reduções temporárias podem ser boas para você. “Um pequeno estudo mostrou que adolescentes com esteatose hepática que seguiram uma dieta com baixo teor de açúcar por apenas oito semanas melhoraram a saúde do fígado”, diz Zeratsky.

Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição da Harvard T. H. Chan School of Public Health, diz que também se sabe que a redução da ingestão de açúcar adicionado pode diminuir “rapidamente” o risco de diabetes tipo 2: “Estamos falando de possíveis melhorias em dias ou semanas, não em meses ou anos.”

Limitar a ingestão de açúcar antes de uma prova também pode ajudá-lo a pensar com mais clareza, pois há evidências de que o açúcar prejudica a capacidade de concentração – além de pesquisas adicionais que mostram que ele pode bloquear os receptores de memória no cérebro.

Reduções de curto prazo no açúcar adicionado também podem ajudá-lo a evitar quedas de açúcar e reduzir o desejo por açúcar em geral, “facilitando a manutenção da energia e de hábitos mais saudáveis a longo prazo”, diz Goodson.

Dicas para reduzir a ingestão de açúcar

Para colher os benefícios de abandonar o açúcar, comece identificando em quais alimentos você pode estar consumindo muitos açúcares adicionados.

“De longe, a etapa mais importante é evitar refrigerantes e outras bebidas adoçadas com açúcar  ou consumi-las apenas ocasionalmente”, aconselha Willett. De fato, uma única garrafa pequena de Coca-Cola contém 65 gramas de açúcares adicionados, 30% a mais do que o limite diário da maioria das pessoas.

Messer diz que também é imperativo adquirir o hábito de verificar os rótulos dos alimentos quanto ao teor de açúcar adicionado e estar ciente de que muitos de nós ingerimos mais de uma porção por refeição.

Ela também sugere reduzir gradualmente a quantidade de açúcar usada nas receitas ou substituí-la por especiarias como canela, noz-moscada, baunilha ou extrato de amêndoa. “Eles acrescentam sabor sem a necessidade de açúcar extra”, explica ela.

“Ao fazer mudanças pequenas e consistentes para reduzir sua ingestão de açúcar”, diz Goodson, “você se sentirá melhor, terá mais energia e melhorará sua saúde a curto e longo prazo”.

Fonte: National Geografic /

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Você gosta de ingerir açúcar ? Você conhece os efeitos do açúcar em nossa saúde ? Aliás, o açúcar é bom ou ruim para a nossa saúde ? O que é mito e o que é verdade sobre o açúcar ?

Para isso convidamos nós amigo NUTRICIONISTA , IAGO COLONNEZI para compartilhar e nos dá uma verdadeira aula para entendermos todos esses questionamentos , agora fica ligado ai que começarmos o BATE PAPO NA CITY às 19:00h. Gostou do tema de hoje ?

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Quarta, 12 de junho de 2024

A Organização Mundial da Saúde (OMS) afirmou nesta quarta-feira (12/06) que as indústrias do álcool, tabaco, alimentos ultraprocessados e de combustíveis fósseis causam 2,7 milhões mortes na Europa por ano. 

“Essas quatro indústrias matam pelo menos 7.000 pessoas em nossa região todos os dias”, destacou Hans Kluge, diretor do escritório europeu da OMS, em um comunicado.

Segundo a OMS, cerca de 1,15 milhão de mortes por ano na Europa são causadas pelo tabagismo, 426.857 pelo álcool, 117.290 por dietas ricas em carnes processadas e 252.187 por dietas ricas em sal. Outros 578.908 óbitos são causados pela poluição gerada por combustíveis fósseis.

Esses números não incluem as mortes causadas por obesidade, pressão alta, alto nível de açúcar no sangue ou alto nível de colesterol – todas ligadas a dietas não saudáveis, segundo a agência.

A agência da ONU acusou esses quatro setores de obstruírem as políticas públicas que poderiam prejudicar os seus lucros, acrescentando que as táticas do setor incluem estratégias de marketing, desinformação, promoções nos meios de comunicações e “subversão da ciência” através, por exemplo, do financiamento de pesquisas que promovem seus objetivos.

“Essas táticas ameaçam os avanços de saúde pública do século passado e impedem que os países atinjam suas metas de saúde”, disse a OMS. O relatório da agência ressalta que o lobby da indústria estava prejudicando os esforços para o combate de doenças não transmissíveis, como doenças cardiovasculares, câncer e diabetes..

Legislação mais rígida

A OMS destacou que o “interesse primário de todas as grandes corporações é o lucro”, e ter uma grande participação no mercado “muitas vezes também se traduz em poder político”.

Quase 60% dos adultos e um terço das crianças na Europa estão com sobrepeso ou são obesos, de acordo com a OMS. Os dados mais recentes, de 2017, mostraram que uma em cada cinco mortes atribuídas a doenças cardiovasculares e câncer na Europa foi resultado de hábitos alimentares pouco saudáveis.

A OMS pede que os países apliquem regulamentações mais rigorosas para a comercialização de produtos não saudáveis, e contra práticas monopolistas e lobby. “As pessoas sempre devem ser prioridade”, afirma Kluge.   

lr/cn (AFP, dpa, EFE) / Cigarro causa 1,15 milhão de mortes por ano na Europa, segundo a OMSFoto: Christin Klose/dpa/picture alliance

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Por Alessandra Ueno – Domingo, 19 de março de 2023

O cérebro controla todo o corpo e, inclusive, possui ligações com o sistema digestório. Um dos meios de comunicação é pelo nervo vago e suas ramificações. Esse transmissor de informações faz parte do sistema nervoso autônomo e controla funções involuntárias, além de servir como mensageiro, sobretudo, do cérebro para o coração e aparelho digestivo.

“Uma outra forma é por meio das bactérias que habitam o nosso intestino. Elas também participam dessa comunicação. Como elas fazem isso? Elas digerem os alimentos que nós comemos e produzem substâncias que também estimulam o nervo vago. Além disso, nós também sabemos que o estômago e o intestino produzem hormônios, chamados de peptídeos, que chegam ao cérebro e são muito importantes para regular a nossa fome e a nossa saciedade“, explica a professora Vivian Marques Miguel Suen da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da USP e também coordenadora da Equipe de Terapia Nutricional do Hospital das Clínicas da FMRP-USP.

Mecanismos

A nossa fome pode ser controlada, principalmente, por dois sistemas: o fisiológico e o do prazer. Quando se aborda esse processo do ponto de vista da necessidade do organismo, envolve-se a necessidade de obter energia. Entretanto, os processos não são excludentes: ”Sentimos a necessidade de nos alimentarmos para manter o adequado funcionamento do corpo, a energia que a gente precisa para viver e todos os nutrientes, mas também pela sensação de prazer. Os dois mecanismos contribuem para a escolha que a gente faz dos alimentos”, diz Vivian.

Mas, ao comer, a fome biológica é saciada enquanto o prazer ainda deseja mais alimentos: “A partir de determinado ponto, nós estamos com fome, nós ingerimos o alimento e a nossa fome fisiológica, digamos assim, ela passa. Nesse momento, a gente não tem mais necessidade biológica, porém, algumas pessoas ainda continuam comendo pelo prazer de comer, que é o que nós chamamos de alimentação hedônica“, completa a professora.

Açúcar

Vários alimentos estão presentes na alimentação: desde os mais saudáveis até os industrializados, com muitos conservantes. Porém, dentre eles, os doces são os mais lembrados quando o assunto é comer por prazer. Eles contêm um alto teor de açúcar e Vivian explica o porquê deles serem tão visados pela fome hedônica: “Isso é muito interessante. É um assunto que precisa de muito estudo, muita investigação, mas o que a gente conhece até o momento é que o açúcar, quando é ingerido, de uma maneira bem geral, estimula o pâncreas. Então, a gente ingere o açúcar, ele chega lá no intestino, ele vai estimular o pâncreas e produzir a insulina. O que a insulina vai fazer? Ela vai fazer com que o açúcar entre para dentro da célula para que ele seja utilizado para produzir energia. No entanto, esse açúcar e a insulina vão chegar lá no cérebro, numa região que chama sistema mesolímbico e, nessa região, eles vão modificar a concentração de um neurotransmissor, a dopamina. Ela é responsável pela nossa sensação de prazer, então o açúcar tem essa função, tem essa capacidade”.

A ligação entre a fome, o prazer e o cérebro ainda tem muito a ser estudada e, por mais que alguns mecanismos interligando esses sistemas possam ser analisados, a variação de alimentos, abordagem nutricional e estilo de vida alteram toda a análise. É preciso também estar atento para apenas a questão do prazer na alimentação: “Está satisfazendo, provavelmente, uma necessidade psicológica e não uma necessidade fisiológica”, coloca a especialista.

Para saber mais sobre alimentos e suas relações com o cérebro, acesse: https://jornal.usp.br/ciencias/circuitos-neurais-envolvidos-na-identificacao-de-sabor-e-nutricao/ e https://jornal.usp.br/ciencias/consumo-excessivo-de-alimentos-ultraprocessados-aumenta-o-risco-de-declinio-cognitivo/ .

Fonte: Jornal USP

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