Segunda, 8 de abril de 2024

Pesquisa feita pela Universidade de Pittsburgh e publicada na revista especializada Nature Metabolism mostra que o excesso de proteínas pode prejudicar a saúde e indica que dietas com mais de 22% de proteína aumentam significativamente o risco de aterosclerose, podendo levar a doenças cardiovasculares. Dan Linetzky Waitzberg, professor do Departamento de Gastroenterologia da Faculdade de Medicina (FM) da Universidade de São Paulo (USP) e do Laboratório de Nutrição e Cirurgia Metabólica do Aparelho Digestivo do Hospital das Clínicas (HC), explica quais os impactos desse consumo excessivo no organismo e a importância de acompanhamento profissional nas dietas.

Aminoácido leucina

De acordo com o especialista, as proteínas animais estão associadas ao aumento da lipoproteína de baixa densidade, também conhecida como colesterol LDL, e também da inflamação crônica e estresse oxidativo, o que pode ser fator de risco para doenças cardiovasculares. Ele conta que, em parte, isso pode ser explicado pelas altas taxas de gordura saturada e colesterol que estão presentes nas fontes da proteína animal. 

Waitzberg conta que a pesquisa feita nas universidades de Pittsburgh e Missouri com camundongos mostrou que não apenas o acúmulo de gordura é responsável pela aterosclerose, mas também o aminoácido leucina, que não é sintetizado pelo corpo humano e precisa ser ingerido nas carnes. “A novidade é que não é o acúmulo de gordura apenas como responsável, pois há uma sinalização desse aminoácido leucina contribuindo para que macrófagos sejam ativados e eles sinalizam para a formação da placa aterosclerótica. Então, é um mecanismo novo, eles encontraram e responsabilizaram um determinado aminoácido como sinalizador molecular”, explica.

Dietas

Conforme o docente, a indicação de dietas proteicas precisa levar em conta as subjetividades de cada indivíduo, como peso, idade, gênero e rotina de atividades físicas. Ele conta que as dietas são divididas em normoproteica, hiperproteica ou hipoproteica, dependendo do quanto de proteína precisa ser consumida no dia pela pessoa. 

“Uma pessoa saudável, que pratica atividade física regularmente e não tem nenhuma doença metabólica, precisa de cerca de 18% a 20% de proteína nas suas refeições diárias. O que acontece é que, nos Estados Unidos, local da pesquisa, eles consomem níveis alarmantes de proteína e gordura saturada, principalmente pela questão cultural de comer alimentos como bacon e hambúrguer a todo instante”, explica.

Acompanhamento profissional

Para Dan Linetzky Waitzberg, a dieta brasileira, composta geralmente por arroz, feijão, salada e um pedaço de carne, é altamente equilibrada do ponto de vista nutricional. Ele alerta, contudo, que o problema no País é o inverso do que ocorre nos EUA, já que, por motivos socioeconômicos, muitos indivíduos não têm acesso à proteína.

“Então, se alguém quer fazer um regime ou perder peso, é fundamental que procure um nutricionista para que seja feito um perfil metabólico e genético da pessoa. A partir dessa análise de qualidade de sono, nível de estresse e condições familiares e socioeconômicas, é possível traçar a melhor dieta para cada indivíduo”, finaliza.

Fonte: Jornal USP / A indicação de dietas proteicas precisa levar em conta as subjetividades de cada indivíduo, como peso, idade, gênero e rotina de atividades físicas – Fotomontagem do Jornal da USP feita com fotos Freepik

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 por Gabriel Gama Teixeira – Domingo, 19 de junho de 2022

Qual a relação entre estresse no trabalho e doenças cardiovasculares? Pesquisadores do Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (Elsa-Brasil) pretendem coletar novos dados que podem contribuir no entendimento dessa relação na quarta onda do estudo, que vai começar em agosto.

Iniciado em 2008, o Elsa-Brasil conta com cerca de 15 mil participantes, de várias regiões do País, com idade entre 35 e 74 anos. Trata-se de uma coorte (acompanhamento de longo prazo) que investiga, na população brasileira, a incidência e fatores de risco para doenças crônicas, em especial, as cardiovasculares (acidente vascular cerebral, hipertensão, arteriosclerose, infarto, etc) e outras associadas.  No próximo mês de agosto, eles serão novamente convocados para entrevistas e exames que identifiquem uma possível evolução dos fatores de risco para essas doenças – que são consideradas a principal causa de mortalidade no Brasil e no mundo.

O professor Itamar de Souza Santos, do Departamento de Clínica Médica da Faculdade de Medicina (FMUSP), um dos pesquisadores principais do Elsa-Brasil, se dedica a estudar as doenças cardiovasculares, principalmente a aterosclerose, nos mais de 15 mil participantes.

Ele conta ao Jornal da USP que, nas primeiras ondas do estudo, os pesquisadores verificaram que as pessoas que apresentavam saúde cardiovascular pior tinham uma percepção de maior estresse no trabalho, ou de interferências negativas entre o trabalho e a família, ou, ainda, de que as demandas dessas esferas da vida impedem o autocuidado satisfatório.

“Constatamos que essa percepção de estresse pode ser um marcador de uma saúde cardiovascular inferior, de acordo com parâmetros de dieta, atividade física, peso, tabagismo, pressão arterial, glicemia e colesterol”, elucida Itamar.

Na quarta onda do estudo, o pesquisador espera acrescentar fatores relacionados à evolução desses parâmetros de saúde.

Definição de novos parâmetros de normalidade

Nas fases anteriores do Elsa, um dos objetivos foi entender se a avaliação vascular por meio de ultrassom poderia prever o surgimento de doenças cardiovasculares. Também foi pesquisada a influência da espessura da carótida no surgimento dessas condições. 

“Ambos os parâmetros definiram padrões de normalidade, que foram adotados pela Sociedade Brasileira de Cardiologia para a população do nosso país”, comenta Itamar. 

Graças ao protocolo de pesquisa bem estabelecido, a avaliação no Elsa-Brasil trouxe padrões de reprodutibilidade satisfatórios, garantindo que seja possível comparar dados entre indivíduos e ao longo do tempo.

Os  resultados desses estudos foram publicados nos artigos listados abaixo: 

Work-Family Conflict and Ideal Cardiovascular Health Score in the ELSA-Brasil Baseline Assessment – disponível aqui

Job Strain and Cardiovascular Health Score (from the Brazilian Longitudinal Study of Adult Health [ELSA-Brasil] Baseline) – disponível aqui

Carotid intima-media thickness value distributions in The Brazilian Longitudinal Study of Adult Health (ELSA-Brasil) – disponível aqui

Veja, neste link, outras pesquisas realizadas pelo Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (Elsa-Brasil).

Mais informações: e-mail itamarss@usp.br, com Itamar de Souza Santos

Fonte: Jornal USP

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