Três dias para ficar pronto, processo simples, que se bem executado dá super certo. Não sou da gastronomia cheia de firulas mas que fica lindo na finalização dos pratos, fica.

São processos como estes que me faz perceber como a cozinha é experimental, talvez uma das profissões mais experimentais que existe. Falo experimento como ciência mesmo. O outro lado da gastronomia é experiência. Experiência de objeto e sujeito no mundo, é o “em si fazendo” o tempo inteiro do Cozinheiro.

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