A “porchetta” tem origem na Itália, mas ganhou diversas versões ao redor do mundo. No Brasil, a panceta é amplamente utilizada para preparar essa iguaria irresistível. O Churrasqueadas mostrou o passo a passo para preparar uma porchetta recheada, assada na brasa e acompanhada de um delicioso molho de salsa. Saiba como:

Ingredientes

Porchetta recheada

• 2 quilos de panceta
• 500 gramas de linguiça toscana
• 300 gramas de linguiça calabresa
• 1 dose de cachaça
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Pitada de lemon pepper
• Pitada de páprica doce
• Pitada de cominho
• 4 dentes de alho
• 200 gramas de bacon

Ingredientes

Molho de salsa

• 1/2 maço de salsinha
• 3 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta dedo-de-moça

Modo de Preparo

Porchetta recheada

1. 1 Primeiro, separe a carne do couro da panceta para facilitar o enrolamento
2. 2 Pique bem a carne retirada e reserve para o recheio
3. 3 Fure o couro da panceta para garantir crocância
4. 4 Regue a panceta com cachaça e tempere com sal, pimenta-do-reino, lemon pepper, cominho, páprica e alho picado
5. 5 Espalhe a carne picada, a linguiça calabresa, a linguiça toscana sem pele e o bacon por toda a superfície da panceta
6. 6 Enrole a panceta cuidadosamente e amarre com barbante para manter o formato
7. 7 Leve a porchetta à churrasqueira em braseiro fraco (60 cm da brasa) e asse lentamente, virando de tempos em tempos
8. 8 Quando estiver assada por dentro, aproxime da brasa mais forte para “pururucar” o couro até ficar bem crocante
9. 9 Em uma tigela, misture a salsa picada, o alho, o azeite, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta dedo-de-moça
10. 10 Mexa bem e reserve

Porchetta recheada com molho de salsa — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul

Hora de Servir!

Com a porchetta já crocante e recheada, corte em fatias e sirva acompanhada do molho de salsa. O contraste entre a crocância do couro, a suculência do recheio e o frescor do molho traz uma experiência gastronômica única.

Fonte:Receitas Globo.com / Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul

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Saiba como fazer um recheio inusitado pra fraldinha usando a própria gordura da carne. Um sabor irresistível

Se você ainda não experimentou, é hora de se apaixonar pela fraldinha, um corte versátil e saboroso que pode brilhar no seu churrasco. O Churrasqueadas trouxe uma receita que combina simplicidade com criatividade, usando a gordura da carne como recheio, trazendo uma suculência sem igual. O Zé Almiro te mostra o passo a passo!

Ingredientes

Fraldinha recheada

• 1 colheres de sopa de peça de fraldinha (com capa de gordura)
• 3 dentes de alho
• 30 gramas de pimenta biquinho
• 10 gramas de salsinha
• 2 gramas de Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Fraldinha recheada — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul

Modo de Preparo

Fraldinha recheada

1. 1 Comece removendo a capa de gordura da fraldinha e reserve
2. 2 Limpe as membranas para deixar a carne uniforme e bem vermelha, conhecida como “fraldinha red”
3. 3 Pique a capa de gordura em tiras fininhas, quase como carne moída
4. 4 Misture com alho picado, pimenta biquinho, salsinha, sal e pimenta-do-reino
5. 5 Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino de ambos os lados
6. 6 Espalhe o recheio sobre a carne e enrole como um rocambole
7. 7 Corte as laterais para ajustar o formato (guarde os pedaços para outro churrasco)
8. 8 Espete a fraldinha enrolada em palitos, formando medalhões
9. 9 Antes de levar à grelha, mergulhe os palitos em água para evitar que queimem
10. 10 Asse os medalhões em um braseiro forte, virando para garantir um cozimento uniforme

Fraldinha recheada — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul

Dicas do Zé

• Use um braseiro forte para assar os medalhões, mas controle o fogo para que a carne cozinhe de maneira uniforme sem queimar

Fonte: Receita Globo.com / Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Su

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POR FOLHAPRESS – Domingo, 17 de outubro de 2021

MATHEUS BRUM
VITÓRIA, ES (UOL-FOLHAPRESS) – Um churrasco terminou em tragédia em Vila Velha, no Espírito Santo. Na noite de sábado (16), cinco pessoas foram mortas e quatro ficaram feridas durante uma confraternização que acontecia em uma casa do bairro Darly Santos. A Polícia Civil ainda investiga a motivação do crime.

Durante o churrasco, quatro indivíduos invadiram a casa e atiraram nas pessoas que estavam no evento. Quatro morreram no local, quatro foram baleados e uma vítima morreu no Hospital Estadual Antônio Bezerra de Farias, em Vila Velha.

A Polícia Civil não divulgou quantas pessoas estavam no evento na hora da chacina. Entre os assassinados, dois não participavam do churrasco. Elaine Cristina Machado, 49, ouviu o barulho dos tiros e foi na rua ver o que estava acontecendo. Foi morta com dois tiros ao lado de um carro.

“Ela morava perto de onde aconteceu o crime. Ela ouviu o barulho [dos tiros] e foi ver o que estava acontecendo. A Elaine não gosta de festas. Só saia de casa para a igreja”, contou o genro da vítima, Wagner Mendes.

A terceira vítima é José Quintino Filho, 59, líder comunitário do bairro Darly Santos. Ele foi baleado na costela e nas costas. “Ele tinha ido até em casa para almoçar e descansar. Por volta das 16h30 ele decidiu ir até a casa do amigo onde estava tendo o churrasco. Estamos em choque”, disse um familiar de Mosquito, como era conhecido José Quintino.

As outras duas vítimas são Claudionor Liberato, 59, aposentado, e José Roberto, conhecido como Gordinho, que não teve a idade divulgada pela Polícia Militar. Os dois estavam no churrasco e foram baleados duas vezes.

As quatro pessoas feridas também foram baleadas e estão internadas no Hospital Estadual Antônio Bezerra de Farias. O estado de saúde delas não foi divulgado. A reportagem do UOL conseguiu contato com o familiar de uma dessas vítimas. “Estavam colocando as telhas na casa dentro desse terreno, enquanto tomavam cerveja e faziam churrasco. Foi quando entraram e atiraram em todos que estavam lá”, contou o parente, que preferiu não se identificar por medo de sofrer alguma represália.

Fonte: Noticias ao Minuto/Foto:© Polícia Civil apura elo político na máfia das creches de SP

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