Feito com poucos ingredientes, o cuscuz de tapioca é uma opção deliciosa para o seu café da tarde ou como sobremesa. Na hora de cobrir, utilizamos plástico-filme, mas usar um pano ou papel-alumínio também funciona.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de tapioca granulada (140 gramas)
• 3/4 de xícara de chá de farinha de tapioca (120 gramas)
• 750 ml de água
• 1 e 1/2 xícara de açúcar (300 gramas)
• 1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
• 2 xícaras de chá de coco ralado (200 gramas)
• Leite condensado a gosto para decorar

Modo de Preparo

 5min

tempo de preparo

 15min

tempo de fogo/forno

Para fazer essa receita tradicional e de origem baiana, reúna todos os ingredientes;

Em uma forma ou refratário retangular 18,4 x 30,1 cm, coloque a tapioca granulada, a farinha de tapioca e o açúcar. Mexa bem, espalhando por toda a travessa;

Acrescente o leite de coco e, aos poucos, a água. Misture para incorporar os ingredientes. Reserve por 5 minutos e mexa mais um pouco, para que o açúcar não fique no fundo;

Cubra a travessa com um plástico-filme e deixe descansar por mais 10 minutos;

Retire o plástico, dê uma leve misturada e cubra novamente. Dessa vez, deixe o cuscuz descansando por pelo menos 4 horas;

Feito isso, acrescente o coco ralado por cima, agora é só cortar o cuscuz e despejar sobre ele um pouco de leite condensado, para dar aquele toque adocicado especial!

anote aí…

O sabor desses ingredientes juntos não tem como dar errado! Na nossa receita usamos o coco fresco, mas caso não encontre com facilidade onde mora, pode substituir pelo coco ralado seco. Contudo, se atente ao detalhe da embalagem, prefira os que não são adoçados, ou ajuste a quantidade de açúcar para não ficar enjoativo.

Ainda, o leite condensado é opcional. Da um toque cremoso e docinho delicioso, mas caso prefira sobremesas mais simples, pode deixar de adicionar. Você pode ainda, finalizar com pedacinhos de chocolate branco, castanhas trituradas ou uma pitada de canela em pó, para um toque especial.

Por fim, essa receita tem uma textura úmida e levemente gelatinosa. Para potencializar tudo isso, sirva bem geladinho. Deixar de um dia para outro no refrigerador fica perfeito. Para descobrir novos sabores usando esse ingrediente tão versátil, explore nossa seleção de receitas com tapioca granulada e surpreenda-se!

Feito por Jaqueline Souza / Com Informações do site Receiteria

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INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de tapioca granulada (tapioca para bolo)
• 1 ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 1 ⅔ de xícara (chá) de leite de coco (400 ml)
• 1 litro de leite
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de fitas de coco para servir

MODO DE PREPARO

1. Numa panela média coloque o leite, o leite de coco, o açúcar e o sal. Misture delicadamente com uma espátula para dissolver o açúcar. Leve ao fogo alto até ferver – mexa de vez em quando para evitar que o açúcar se concentre no fundo da panela e a formação de nata.
2. Numa tigela grande, coloque a tapioca e verta o líquido fervente, todo de uma vez. Misture delicadamente com a espátula para desmanchar eventuais grumos e a tapioca hidratar de maneira uniforme – pode parecer muito líquido, mas é assim mesmo, a tapioca vai hidratando ao longo do tempo.
3. Deixe a tapioca descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, mexendo em intervalos de 10 minutos, até formar uma massa mais densa e cremosa. Nesse tempo a tapioca vai absorver o líquido e se transformar numa massa consistente e bem úmida.
4. Enquanto isso, forre com filme uma fôrma de bolo inglês de 30 cm x 12 cm (se preferir use outra forma com 2 litros de capacidade) – caso você não vá desenformar o cuscuz e servir direto do tabuleiro, não é preciso forrar com filme. DICA: para o filme aderir melhor, umedeça a fôrma com um pouco de água.
5. Passados 30 minutos, transfira a massa de tapioca para a fôrma e cubra com filme – para não ressecar e nem pegar cheiro. Leve à geladeira para esfriar e firmar por pelo menos 3 horas (se preferir, prepare o cuscuz no dia anterior). Enquanto isso, prepare a calda.
6. Para desenformar: cubra a forma com um prato e vire de uma só vez. Retire o filme e sirva as fatias com a calda de coco queimado e fitas de coco. Dica: umedeça a faca com um pano de prato molhado para cortar as fatias, assim elas saem retinhas e não grudam na lâmina.

PARA A CALDA

INGREDIENTES

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• ¾ de xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

1. Numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone, até derreter completamente e formar um caramelo dourado – leva cerca de 8 minutos.
2. Enquanto isso, coloque o leite numa jarra medidora e leve ao micro-ondas por 2 minutos para aquecer (se preferir, use uma panela pequena e aqueça o leite no fogão). Atenção: caso forme uma camada de nata, pesque com uma colher e descarte antes de adicionar à calda.
3. Assim que o açúcar derreter, abaixe o fogo e junte o leite de coco, em fio, mexendo bem com a espátula para incorporar. Cuidado: o caramelo vai borbulhar, é assim mesmo. Em seguida, acrescente o leite quente, também em fio, mexendo com a espátula – não se preocupe caso parte do açúcar endureça, ele se dissolve durante o cozimento da calda.
4. Mantenha a panela em fogo baixo e mexa delicadamente com a espátula, por cerca de 8 minutos, ou até a calda ficar mais espessa. Para verificar o ponto, mergulhe uma colher na panela e retire: a calda deve cobrir as costas da colher.
5. Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir – assim ela fica na consistência ideal. Você pode manter a calda na geladeira por até 15 dias, armazenada num pote com fechamento hermético – se estiver muito firme na hora de usar, basta aquecer por 15 segundos no micro-ondas.

Fonte: Panelinha / Foto: Divulgação

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