Ingredientes da fonduta

• 50 gramas de queijo parmesão
• 50 gramas de queijo meia cura
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Raspas de 1/2 limão-siciliano
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Ingredientes da massa

• 200 gramas de linguine
• Sal a gosto
• 1 L de água para o cozimento

Modo de preparo

15min

tempo de preparo

25min

tempo de fogo/forno

Reúna todos os ingredientes em sua bancada, deixando os queijos já ralados finamente e o limão-siciliano higienizado para as raspas;

Leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto e tempere com sal;

Assim que a água ferver, adicione o linguine e cozinhe até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem;

Reserve 1/2 xícara da água do cozimento da massa e escorra o restante;

Em outra panela, leve o creme de leite fresco ao fogo baixo e aqueça até surgirem pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver;

Adicione os queijos aos poucos, mexendo sempre com uma espátula ou fouet (batedor de arame), até obter um creme liso e homogêneo;

Desligue o fogo e incorpore a manteiga, mexendo até derreter completamente;

Acrescente a pimenta-do-reino, o sal e as raspas de limão-siciliano, misturando bem para aromatizar a fonduta;

Junte o linguine escorrido à panela com a fonduta e misture delicadamente para envolver toda a massa;

Ajuste a textura com um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, até ficar bem cremosa;

Sirva imediatamente, finalizando com mais raspas de limão-siciliano, pimenta-do-reino moída na hora e, se desejar, queijo ralado por cima.

anote aí…

Para uma fonduta perfeita, a escolha dos queijos faz toda a diferença. Prefira sempre queijos que derretam bem, garantindo uma textura lisa e aveludada. Além do parmesão e do meia-cura, o Emmental e o Gruyère são excelentes substituições, pois têm sabor equilibrado e ótima capacidade de derretimento.

Outro ponto essencial é o preparo correto dos queijos e do fogo. Rale-os bem fininho, evitando pedaços grandes, para que derretam de forma uniforme. O derretimento deve ser feito sempre em fogo bem baixo, com paciência, para que a fonduta fique homogênea, cremosa e sem grumos.

Na finalização, o timing é fundamental para o sucesso do prato. O linguine deve ser incorporado à fonduta imediatamente após ser escorrido, ainda quente, e sempre ao dente. Para acompanhar essa massa de sabor intenso, aposte em uma salada verde simples ou em combinações com pera, maçã e nozes, além de proteínas leves como frango grelhado em tiras ou cogumelos salteados.

Confira também o nosso macarrão 4 queijos fácil que fica ainda mais cremoso, e é cheio de sabor. Para os que são amantes de queijo e massas, esse preparo combina o melhor dos dois mundos, não tem quem resista a cremosidade e a praticidade desse preparo. Experimente!

Feito com  por  Verônica Buttros

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