INGREDIENTES

• 1 ½ xícara (chá) de fusili (ou outra massa curta de grano duro)
• 1 lata de tomate pelado em cubos
• 8 filés de anchova
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 10 azeitonas pretas sem caroço
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 ramos de manjericão
• 1 pitada de sal
• ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
• queijo parmesão ralado a gosto para servir

MODO DE PREPARO

1. Faça o pré-preparo: descasque e pique fino a cebola e o alho; lave e seque as folhas de manjericão; corte as azeitonas em quartos. 
2. Leve uma panela média (cerca de 20 cm) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com o sal e refogue por 3 minutos, até murchar. Adicione os filés de anchova, o alho e mexa por mais 1 minuto para desmanchar as anchovas.
3. Abaixe o fogo, adicione o tomate pelado (com o líquido) e a água. Misture bem, para dissolver os sabores do refogado. Junte o macarrão, as azeitonas e metade das folhas de manjericão. Tempere com a pimenta calabresa e aumente o fogo para médio. Deixe cozinhar por 5 minutos contados depois que começar a ferver.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para o macarrão não grudar no fundo – nesse tempo a água vai começar a secar ao mesmo tempo em que o macarrão vai cozinhar e o molho encorpar. 
5. Divida o macarrão e o molho em dois pratos e sirva a seguir com as folhas de manjericão restantes e queijo parmesão ralado.

PODE ARMAZENAR?

O molho resseca e o macarrão fica molenga. Se sobrar, ele dura 2 dias na geladeira. Mas prefira preparar a porção certinha.

Fonte: Panelinha

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