Ingredientes

• 3 e 1/2 de xícara de chá de farinha de trigo sem fermento (500 gramas)
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado (60 gramas)
• 1 envelope de fermento seco (10 gramas)
• 1 colher de sopa de sal (10 gramas)
• 10 gramas de melhorador
• 1 xícara de chá de água ou até chegar no ponto (240 ml)
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga (40 gramas)
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• Manteiga ou margarina para pincelar

Modo de Preparo

 50min

tempo de preparo

 40min

tempo de fogo/forno

Para começar, organize a bancada e seus ingredientes;

Em uma tigela, coloque cerca de 3 a 4 colheres de sopa da farinha de trigo, o fermento biológico seco e 2 colheres de sopa do açúcar. Misture levemente;

Adicione um pouco de água morna e misture até formar uma pastinha;

Cubra a mistura com um plástico filme e deixe descansar por cerca de 10 minutos até ativar o fermento;

Em outra tigela grande, coloque o restante da farinha de trigo, o restante do açúcar, o sal e o melhorador. Misture esses ingredientes secos com as mãos mesmo;

Adicione a manteiga ou margarina, o ovo e o fermento ativado anteriormente;

Acrescente água morna aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea;

Sove a massa até ela ficar lisa e levemente pegajosa;

Abra a massa com um rolo até atingir aproximadamente 3 mm de espessura (e cerca de 20 x 60 cm de tamanho) e deixe descansar por cerca de 10 minutos;

Passe uma camada uniforme de manteiga ou margarina sobre toda a superfície da massa;

Dobre uma lateral da massa até o centro;

Agora, dobre a outra lateral sobre a primeira dobra, formando o efeito característico do pão carteira. Aperte levemente a massa com as mãos para ajustar as camadas;

Corte a massa em tiras de aproximadamente 4 cm de largura (cerca de 4 dedos);

Disponha os pães em uma forma untada com óleo, deixando espaço entre eles. Deixe-os descansarem por cerca de 30 a 40 minutos para crescerem;

Pincele gema sobre os pães para garantir uma superfície dourada;

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até dourar;

Retire do forno e espere amornar antes de servir. Bom apetite!

informações nutricionais por 100g

313.1

calorias

distribuição calórica

proteína

13% · 10.3g

carboidratos

67% · 52.7g

gorduras

20% · 7.2g

fonte de fibra

resumo nutricional

Boa opção por ser rica em fibras e potássio, favorecendo a digestão e saúde do coração. No entanto, vale atenção ao teor de sódio, especialmente para quem precisa controlá-lo. Boa fonte de proteínas para um lanche equilibrado.

anote aí…

O segredo para a leveza desse clássico começa na ativação correta do fermento biológico com farinha, açúcar e água morna, criando a base perfeita para o crescimento. Na hora de misturar os secos, se você optar por não utilizar o melhorador de massa, basta estender o descanso da massa sovada por 40 minutos antes de abri-la. Sove com paciência até que a textura fique lisa e maleável para garantir um miolo bem aerado.

Para conseguir o clássico efeito folhado do pão carteira, espalhe uma camada fina e uniforme de manteiga por toda a superfície aberta antes de realizar as dobras em direção ao centro. Na hora de dourar, misture algumas gotas de água à gema de ovo para deixá-la mais fluida e fácil de pincelar sobre os pães crescidos. Borrifar um pouco de água no interior do forno logo após colocar a assadeira ajuda a criar vapor, deixando a casca com um brilho lindo.

Sirva essa delícia ainda quentinha, quando as camadas se abrem facilmente ao toque das mãos. Ele combina muito bem se for cortado ao meio e recheado com geleias de frutas, maionese temperada ou frios do seu gosto, ao lado de uma xícara de café passado na hora. E se você adora o aroma de panificação invadindo a casa, precisa aprender a fazer também o nosso pão doce, que entrega uma maciez surpreendente de forma muito prática.

Feito por Carlos Lopes

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