Ingredientes

0/12

• 1 xícara de chá de farinha de arroz (150 gramas)
• 3/4 de xícara de chá de amido de milho (120 gramas)
• 3/4 de xícara de chá de polvilho doce (125 gramas)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento químico (10 gramas)
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara (45 gramas)
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml)
• 4 colheres de sopa de óleo (50 ml)
• 230 ml de água morna

Modo de preparo

 50min

tempo de preparo

 45min

tempo de fogo/forno

Vamos começar! Separe todos os ingredientes, preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma (27 cm);

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a goma xantana, o fermento biológico e o açúcar;

Abra um espaço no centro e adicione os ovos, o vinagre de maçã, o óleo e misture levemente;

Em seguida, acrescente a água morna aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e mais líquida, com textura semelhante a massa de bolo;

Feito isso, adicione o sal, o óleo e o fermento químico, misturando bem até incorporar;

Transfira a massa para a forma untada e deixe descansar até dobrar de volume, por cerca de 30 minutos;

Leve ao forno por cerca de 45 minutos a 180 ºC, ou até crescer e dourar levemente por cima;

Prontinho! Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte, aproveite!

 informações nutricionais (a cada 100g)

343.6 calorias

4.8g proteínas

8.2g gorduras

59.5g carboidratos

 resumo nutricional

Opção prática para intolerâncias, destaca-se pelo cálcio, importante para os ossos. No entanto, o sódio alto merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio e aproveite os benefícios!

anote aí…

Esse pão sem glúten e sem lactose é uma ótima alternativa para quem busca leveza sem abrir mão de sabor.

Como a massa é mais úmida, misturar bem com fouet ou até na batedeira ajuda a deixar tudo homogêneo e sem gruminhos. Se perceber que está muito densa, ajustar com um pouco mais de água morna garante a hidratação ideal e melhora a textura final.

Durante o preparo, respeitar o tempo de descanso é essencial para que a massa cresça corretamente e fique fofinha. Diferente dos pães tradicionais, essa versão tem uma consistência mais parecida com massa de bolo, então não estranhe essa textura.

Distribuir bem na forma e deixar crescer em local morno contribui para um resultado mais aerado.

Depois de assado, espere esfriar antes de cortar para manter a estrutura do pão. Ele combina com diversas opções, como geleias, pastas ou acompanhamentos salgados, sendo versátil para qualquer momento do dia.

E se você gosta desse tipo de receita, vale experimentar também o pão de queijo fit de frigideira, que é prático e igualmente delicioso.

Feito  por Amanda Martiniano / Com Informações do site Receiteria

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Existe uma incerteza sobre o percentual da alta e isso depende do tempo de duração desse conflito. O dólar também deve ser levado em conta, partindo do princípio do comportamento da moeda. Após recuar a R$ 5 na quarta-feira, 23, o dólar subiu a R$ 5,10 nesta quinta, 24.

De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Trigo (Abitrigo), o Brasil é um dos maiores importadores do produto no mundo, sendo assim precisa buscar em outros países, especialmente a Argentina, 60% do que consome.

De acordo com a entidade, a previsão é que nos próximos quatro ou cinco meses o preço continue subindo, para estabilizar ou cair a partir de julho/agosto, quando começará a entrar a safra do hemisfério norte. A associação não prevê a possibilidade de desabastecimento nos próximos meses, pois as negociações da atual safra já foram efetuadas.

Portanto, quando existe conflito que envolve gigantes do setor, como os casos de russos e ucranianos, o mercado fica abalado. Neste ano, os embarques rumo ao Brasil somarão 6,5 milhões de toneladas, 85% deles provenientes da Argentina.

Logo na abertura do mercado na cidade norte-americana, o trigo atingiu US$ 9,26 por bushel (27,2 quilos), 5,7% mais que o fechamento da véspera.

Outro problema que pode encarecer o trigo –e outras culturas– é a incerteza em relação aos fertilizantes. A Rússia está entre os maiores produtores de cloreto de potássio e outros produtos nitrogenados para fertilizantes.

O setor de panificação projeta que os aumentos que já têm ocorrido nos últimos meses vão seguir, mas ainda por efeito da oscilação cambial, não da guerra.

O Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada afirma que, embora os países envolvidos diretamente na guerra sejam Rússia e Ucrânia, os preços da Argentina vão subir, o que impacta no Brasil.

Fonte: Voz da Bahia

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Ando sumida por aqui… Hoje, resolvi postar a foto desse pão sem glúten, vegano, com azeite de licuri que ganhei da @bencaodaterra para tirar alguns pensamentos que pairam na cabeça de todo mundo que começa a mexer com panificação sem glúten. ⁣⁣

1) Por que o pão sem glúten racha? ⁣Massas muito hidratadas e com cocção errada tendem sempre a racharem. Uma dica é ficar sempre atento a quantidade de hidratação e ao assar, tenta fazer um vapor com uma assadeira com água fervente no chão do forno.

⁣⁣2) Por que quando adicionamos ovo de linhaça a massa fica elástica? ⁣Uma coisa importante no mix de farinhas é você sempre pensar como uma farinha pode agregar as propriedades que as outras não têm. Se você usa o gel de linhaça, diminua na quantidade de polvilho doce da massa e de goma xantana. ⁣⁣

3) Qual é o melhor mix de farinhas? ⁣Não existe o melhor mix, você tem pensar no que você precisa para aquela massa. Pense sempre que farinha de arroz será sua farinha de base e que junto com ela você irá precisar de liga e estrutura isso os polvilhos, féculas e amidos irão te dar, esses são em menor quantidade que a farinha de arroz.

⁣⁣4) Por que pães sem glúten, veganos não crescem direito? ⁣Então… No caso de massas mais pesadas e sem glúten, a retenção de gases da fermentação é mais complicada. Uma dica é dar um plus com o fermento químico em pó, usando metade ou na mesma proporção do fermento biológico seco. ⁣

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Não leva fermento, é super leve e vai bem com tudo. Quando eu digo tudo, é tudo mesmo. Você só vai precisar de farinha, azeite ou óleo, sal, água e rolo de abrir massa ou alguma garrafa de vinho cheia e bem tampada. Vamos conferir a receita?

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo branca ou integral, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e aproximadamente 1 xícara de chá de água.

Preparo:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa firme (não muito hidratada), sove bem por cerca de 10 minutos, cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Faça bolinhas e vá abrindo em forma de disco com um rolo. Coloque os discos para assar em uma frigideira bem quente espere formar umas bolhas de um lado para virar o outro e finalize diretamente na boca do fogão (se tiver uma pinça ou pegador de macarrão de metal, ajuda muito), em fogo baixo e muito rapidamente, para que se infle como um balão, faça isso com os dois lados do pão para dar também essa cor de queimadinho. Coisa rápida, saudável e gostosa

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