Por thiago Dantas – Quarta, 5 de fevereiro de 2025

Pesquisadores da Embrapa Pesca e Aquicultura (TO) alcançaram um marco na reprodução artificial do pirarucu (Arapaima gigas), espécie amazônica valorizada pela gastronomia e moda. Pela primeira vez, foi possível coletar e analisar o sêmen do peixe, passo essencial para consolidar um protocolo de reprodução em cativeiro e garantir oferta contínua de alevinos.

O avanço é fruto de nove anos de pesquisa no âmbito do projeto internacional Aquavitae e já traz impactos para piscicultores. Com a técnica de sexagem por canulação, produtores aumentaram a taxa de reprodução de duas para até sete por casal ao ano.

A pesquisa descreve pela primeira vez as células espermáticas da espécie. Os pesquisadores da Embrapa desenvolveram métodos para identificar o sexo e coletar sêmen do peixe, feitos que não eram factíveis há poucos anos.

O método já permitiu que piscicultor obtivesse até sete reproduções por ano, em vez de duas, após a adoção da técnica.

O próximo desafio dos cientistas é aprimorar a fertilização artificial e desenvolver um método de criopreservação do sêmen, possibilitando maior controle reprodutivo da espécie. Ainda no âmbito da Criopreservação, os pesquisadores pretendem avançar com a domesticação completa do pirarucu.

O estudo foi publicado na revista científica Fishes e representa um avanço para a aquicultura sustentável no Brasil.

*Com informações da Agência Embrapa de Notícias / Foto: Simone Yokoyama Oliveira/Embrapa

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Se você está procurando sair do óbvio e explorar sabores incríveis, essa receita de pirarucu é perfeita. Nem sempre o churrasco precisa ser só carne… O pirarucu, conhecido como o maior peixe de água doce do mundo, impressiona não só pelo tamanho, mas também pela maciez e sabor suave de sua carne, ainda mais no braseiro. Vamos preparar espetinhos irresistíveis, com temperos simples e um toque especial de manteiga temperada.

Ingredientes

Espeto de pirarucu com legumes

• 1 colheres de sopa de lombo de pirarucu (aproximadamente 1 quilo)
• 2 colheres de sopa de pimentões (de sua preferência)
• 500 gramas de Azeite a gosto
• 300 gramas de Sal a gosto
• 2 Pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 2 dentes de alho
• 1 talo de pimenta dedo-de-moça
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo

Espeto de pirarucu com legumes

1. 1 Corte o pirarucu: divida o lombo em pedaços grandes e uniformes
2. 2 Coloque os pedaços em uma tigela e tempere com bastante azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
3. 3 Misture bem para que o tempero envolva toda a carne
4. 4 Deixe descansar por 15 minutos
5. 5 Retire o miolo e as sementes dos pimentões, corte em pedaços grandes e reserve
6. 6 Monte os espetos: alterne pedaços de pirarucu com pedaços de pimentão e, se desejar, outros legumes
7. 7 Grelhe os espetos, leve ao braseiro médio, a cerca de 40 cm da brasa
8. 8 Gire os espetos de tempos em tempos, até que o peixe esteja dourado e cozido por igual
9. 9 Em uma tigela, misture a manteiga de garrafa com o alho, a pimenta dedo-de-moça e a salsinha
10. 10 Assim que os espetinhos estiverem prontos, retire do fogo e regue-os generosamente com a manteiga temperada ainda quente
11. 11 Certifique-se de cobrir todos os pedaços para realçar o sabor

Dica do Zé

Se você não encontrar manteiga de garrafa, use manteiga comum derretida com um toque de azeite para trazer mais fluidez. Sirva com arroz branco, farofa ou até mesmo uma salada tropical para complementar os sabores.

Fonte: Receitas Globo.com / Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Su

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Ascom Pró-Semiárido
“O projeto Pró-Semiárido tem contribuído com os grupos produtivos na comercialização para as prefeituras, ajudando na organização da produção, na documentação para a participação nos pregões eletrônicos e auxiliando na abertura de novos mercados”, explica a engenheira de Pesca da CAR, que atua no Pró-Semiárido assessorando os grupos de piscicultores, Josiane Araújo. E sobre a comercialização nessa Semana Santa, ela observa que foi diferente do ano passado, porque houve menos volume de vendas para prefeituras e mais vendas em atacado, principalmente para feiras livres.

As cooperativas e associações de pescadores envolvidas recebem assessoramento técnico especializado da CAR, por meio do Pró-Semiárido, também para fomentar a produção e organizar a base produtiva. Além disso, os grupos receberam investimentos em estrutura física (tanques-rede e/ou ferrocimento, ração, alevinos, etc.), bem como acompanhamento e formação para melhorar o manejo produtivo e também na legalização ambiental e gestão financeira para a sustentabilidade dessa atividade econômica.

Ascom Pró-Semiárido
“A gente tem o acompanhamento da engenheira de Pesca em relação à biometria, ao acompanhamento do fornecimento de ração, ao quanto o peixe vai comer, e em relação ao preço também. É um processo que só veio para somar com os piscicultores. O Governo, graças a Deus, nos assistiu com isso e está nos assistindo por meio do Pró-Semiárido”, destaca Neuraci de Jesus Silva, pescadora filiada à Cooperativa de Produção e Comercialização dos Derivados de Peixes de Sobradinho (Coopes).

O apoio aos grupos que trabalham com a cadeia produtiva do peixe tem gerado importantes resultados na melhoria da segurança alimentar e nutricional, pois garantiu às famílias envolvidas e a outras famílias segurança alimentar, geração de emprego e renda para os beneficiários (as) e suas famílias, conservação ambiental e redução da pesca predatória.

O Governo do Estado da Bahia, por meio do Pró-Semiárido, projeto executado pela CAR, empresa pública vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Regional (SDR), com cofinanciamento do Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola (Fida), aportou R$ 4,3 milhões para estruturar e fortalecer a atividade de piscicultura em tanques-rede, da pesca artesanal e do sistema de criação de estrutura de ferrocimento.

Fonte: Calila Notícias / Ascom Pró-Semiárido

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INGREDIENTES

• 4 filés de pescada branca (cerca de 80 g cada)
• 1 manga palmer madura
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco
• 1 pitada de pimenta-de-caiena
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• folhas de rúcula para servir

FAVORITAR

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2. Separe alguns palitos de dente para a montagem das rosetas. Corte 2 pedaços grandes de papel alumínio de cerca de 50 cm.
3. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto. Para montar as rosetas: corte cada filé ao meio, no sentido do comprimento, formando duas tiras. Junte a ponta de uma com a ponta da outra, formando uma tira longa. Enrole a tira sobre ela mesma, formando a roseta, e prenda com palitos de dente. Repita com os outros filés para formar 4 rosetas.
4. Para montar os papilotes: num prato fundo, coloque uma folha de papel-alumínio, com a parte brilhante para cima e regue o centro com um fio de azeite. Disponha duas rosetas no centro, regue com 1 colher (sopa) de azeite e 2 colheres (sopa) de vinho branco. Levante as extremidades do papel-alumínio e vá fechando as pontas para formar uma trouxinha bem vedada – assim os líquidos não vazam. Ela deve ficar alta para o vapor circular e cozinhar o peixe por igual.
5. Transfira os 2 papilotes para uma assadeira e leve ao forno para assar por 10 minutos – esse é o tempo certo para o peixe cozinhar e ainda ficar úmido. Enquanto isso, prepare a manga.
6. Descasque a manga e corte 2 fatias grossas, no sentido do comprimento, bem rentes ao caroço – você pode reservar o restante da fruta na geladeira por até dois dias para comer pura ou noutra receita. Polvilhe uma pitada de sal e de pimenta-de-caiena na parte plana das fatias. 
7. Leve uma  frigideira antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque as fatias, com a parte plana para baixo. Deixe dourar por cerca de 5 minutos sem mexer, ou até formar uma crostinha bem dourada. Reserve as fatias em dois pratos.
8. Passado os 10 minutos, retire a assadeira do forno e abra os papilotes com cuidado para não se queimar com o vapor. Sirva as rosetas com as fatias de manga grelhadas, arroz integral e folhas de rúcula.

Fonte: Panelinha

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Por Thaís Ferreira ( Portal Ipirá City) – Domingo, 4 de abril de 2021
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Ingredientes: ⁣⁣
1kg de Filés de peixe⁣⁣
5 unidades de batatas médias cortada em rodelas grossas⁣⁣
4 unidades de cebola grande fatiadas⁣⁣
1/2 cabeça de alho fatiada⁣⁣
1 pacote de azeitonas pretas ou verdes⁣⁣
2 litros de água⁣⁣
3 ovos⁣⁣
Azeite⁣⁣
Salsa picada ⁣⁣
Sal e pimenta a gosto⁣⁣
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Preparo: ⁣⁣
Faça um caldo usando as cascas das cebolas, talos de salsa, cascas de alho, sal, grãos de pimenta do reino e água e 2 litros de água. Espere ferver e reduzir dois dedos do volume desse caldo, coe e cozine as batatas nessa agua. Após cozidas, reserve. ⁣⁣
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Tempere os filés de peixe com sal e pimenta, corte em três partes iguais. Sele-os rapidamente em uma frigideira com azeite e reserve. ⁣⁣
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Cozinhe os ovos por 12 minutos, descasque, corte-os ao meio e reserve. ⁣⁣
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Em uma frigideira, refogue as cebolas, adicione uma pitada de sal e quando estiverem translúcidas adicione as fatias de alho. Tempere com pimenta do reino moída na hora e espere ficar dourados. Reserve. ⁣⁣
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Em um refratário arrume do seu modo as roledas de batata, os filés de peixe, as cebolas e os alvos refogados, os ovos, as azeitonas e finalize com a salsa picada e azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido a 200°c até gratinar. Sirva regado com um fio de azeite em cada prato.

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