A “porchetta” tem origem na Itália, mas ganhou diversas versões ao redor do mundo. No Brasil, a panceta é amplamente utilizada para preparar essa iguaria irresistível. O Churrasqueadas mostrou o passo a passo para preparar uma porchetta recheada, assada na brasa e acompanhada de um delicioso molho de salsa. Saiba como:

Ingredientes

Porchetta recheada

• 2 quilos de panceta
• 500 gramas de linguiça toscana
• 300 gramas de linguiça calabresa
• 1 dose de cachaça
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Pitada de lemon pepper
• Pitada de páprica doce
• Pitada de cominho
• 4 dentes de alho
• 200 gramas de bacon

Ingredientes

Molho de salsa

• 1/2 maço de salsinha
• 3 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta dedo-de-moça

Modo de Preparo

Porchetta recheada

1. 1 Primeiro, separe a carne do couro da panceta para facilitar o enrolamento
2. 2 Pique bem a carne retirada e reserve para o recheio
3. 3 Fure o couro da panceta para garantir crocância
4. 4 Regue a panceta com cachaça e tempere com sal, pimenta-do-reino, lemon pepper, cominho, páprica e alho picado
5. 5 Espalhe a carne picada, a linguiça calabresa, a linguiça toscana sem pele e o bacon por toda a superfície da panceta
6. 6 Enrole a panceta cuidadosamente e amarre com barbante para manter o formato
7. 7 Leve a porchetta à churrasqueira em braseiro fraco (60 cm da brasa) e asse lentamente, virando de tempos em tempos
8. 8 Quando estiver assada por dentro, aproxime da brasa mais forte para “pururucar” o couro até ficar bem crocante
9. 9 Em uma tigela, misture a salsa picada, o alho, o azeite, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta dedo-de-moça
10. 10 Mexa bem e reserve

Porchetta recheada com molho de salsa — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul

Hora de Servir!

Com a porchetta já crocante e recheada, corte em fatias e sirva acompanhada do molho de salsa. O contraste entre a crocância do couro, a suculência do recheio e o frescor do molho traz uma experiência gastronômica única.

Fonte:Receitas Globo.com / Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul

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