INGREDIENTES

• 3 ninhos de macarrão talharim – cerca de 100 g (ou outra massa longa com ovos)
• ¼ de xícara (chá) de bacon em cubos (70 g)
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco
• 1¼ de xícara (chá) de água
• 1 pitada de sal
• 1 ovo caipira
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Leve uma panela de inox de 16 cm de diâmetro (com fundo triplo) ao fogo médio, na menor boca do fogão. Junte o bacon e mexa por cerca de 5 minutos, até dourar.
2. Retire metade do bacon e, caso haja excesso de gordura, escorra uma parte, deixando na panela cerca de ½ colher (sopa), além da outra metade do bacon. Assim, você não precisa juntar azeite na preparação.
3. Regue com o vinho e, com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela para soltar os queimadinhos – isso vai garantir sabor ao molho.
4. Em seguida, junte a água, o macarrão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Vá soltando os ninhos com um garfo. Quando a água começar a ferver, pare de mexer e conte 5 minutos.
5. Após esse tempo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sempre em fogo baixo.
6. Enquanto isso, misture bem o ovo com o parmesão numa tigela.
7. Desligue o fogo e junte imediatamente a mistura de ovo com queijo. Mexa delicadamente – o ovo vai cozinhar apenas com o calor da panela de inox. Transfira para um prato, finalize com o bacon reservado e mais pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: panelinha / Foto: Divulgação

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• 1 fio de óleo
• 500 gramas de filé mignon
• 2 dentes de alho amados com sal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 400 ml de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Salsa picada a gosto
• 1 pacote de talharim preparado conforme a embalagem
• Queijo ralado a gosto

modo de preparo

Reúna todos os ingredientes;

Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o talharim conforme as instruções do fabricante. Reserve;

Em outra panela, esquente o óleo e refogue o filé mignon com o alho e a pimenta. Reserve;

Na mesma panela derreta a manteiga e refogue a cebola;

Quando a cebola murchar, adicione a farinha e mexa por cerca de 2 minutos;

Coloque o leite e siga mexendo até engrossar;

Volte a carne com o alho para a panela;

Acerte o sal e a pimenta. Em seguida, tempere com noz-moscada e salsa;

Acrescente o macarrão cozido e desligue o fogo;

Por fim, finalize com o queijo ralado e sirva. Bom apetite!

dicas do receiteria

Incremente o seu macarrão acrescentando brócolis cozido ao molho com carne, fica delicioso.

Você também pode adicionar bacon em cubos fritos, presunto, queijo e até retirar a carne do preparo.

Reserve 1 xícara da água do cozimento do macarrão caso precise soltar o molho.

Fonte: Receiteira

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