PARA A MASSA

INGREDIENTES

• ¾ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 100 g de manteiga
• 2 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• farinha de trigo para polvilhar
• grãos de feijão cru
• 1 pitada de sal

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MODO DE PREPARO

1. Numa tigela, misture o açúcar e a manteiga até obter uma pasta. 
2. Em seguida, acrescente os ovos e o sal e misture. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mãos até que ela fique lisa e uniforme. 
3. Faça uma bola e cubra a tigela com filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até a massa ficar bem dura. 
4. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio. 
5. Preaqueça o forno a 150°C (temperatura baixa). 
6. Quando a massa estiver bem dura, retire da geladeira. Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre. 
7. Numa fôrma própria para tortas, coloque a massa e fure com um garfo por toda a sua extensão. 
8. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso. 
9. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 15 minutos. 
10. Retire a fôrma do forno e remova os feijões e a folha de papel-alumínio da massa. 
11. Leve a massa novamente ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar. 
12. Retire a massa do forno. Reserve.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

• 500 ml de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

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MODO DE PREPARO

1. Numa panela, misture o leite e metade do açúcar e leve ao fogo alto para esquentar. 
2. Numa tigela, misture bem o açúcar restante, a amido de milho, a farinha de trigo e os ovos. 
3. Acrescente um pouquinho do leite quente à mistura dos ovos e mexa bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até o fim misturando sem parar. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem. 
4. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio. Continue misturando, sem parar, até obter um creme grosso. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha. 
5. Transfira o creme da panela para uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

MONTAGEM

INGREDIENTES

• 1 cacho de uva itália
• 2 colheres (sopa) de geleia de damasco

MODO DE PREPARO

1. Retire as uvas dos cachos e lave sob água corrente. 
2. Com uma faquinha, corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve. 
3. Com uma colher, espalhe bem o creme de baunilha sobre a massa. Cubra com as uvas, colocando uma ao lado da outra e seguindo a circunferência da torta. 
4. Numa tigela, misture bem a geléia de damasco e a água. Passe a mistura por uma peneira fina. 
5. Com um pincel, passe a mistura de geléia sobre as uvas. Sirva a seguir.

QUER ADIANTAR O PREPARO?

A torta não pode ser congelada inteira, mas vale congelar só a massa assada para adiantar o preparo. Depois de assada, deixe a base esfriar completamente. Embale muito bem com filme, assim a base não absorve a umidade do congelador, nem pega gosto de outras comidas, e leve ao congelador. Para descongelar, basta deixar a base em temperatura ambiente. Depois é só rechear. A base tem validade de 3 meses congelada.

Fonte: Panelinha

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