ingredientes do feijão

• 1 e 1/2 xícaras de chá de feijão cozido com pouco caldo (220 gramas)
• 1 colher de sopa de farinha de mandioca (15 gramas)
• 2 dentes de alho
• 30 gramas de bacon
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de xícara de chá de cheiro verde picado (ou a gosto)

Ingredientes da banana

• 2 bananas nanicas
• 1 ovo médio
• 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo (30 gramas)
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca (50 gramas)
• 200 ml de óleo para fritar

Ingredientes para a montagem

• 2 bistecas suínas (250 gramas)
• Caldo de 1 limão
• 3 folhas grandes de couve
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 200 gramas de arroz branco cozido
• 2 ovos fritos
• Banana à milanesa a gosto
• Tutu de feijão a gosto

Modo de preparo

 15min

tempo de preparo

 25min

tempo de fogo/forno

Junte os ingredientes para começar o virado à paulista. Lave as folhas de couve, descasque e pique os dentes de alho;

Para o feijão, retire o couro do bacon e corte-o em cubos. Coloque em um frigideira de borda alta e leve ao fogo alto. Deixe o bacon fritar até dourar e adicione o alho picado, refogue por 1 minuto para liberar o aroma;

Junte o feijão cozido e mexa bem para que ele absorva os sabores. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até obter uma consistência cremosa. Finalize com o cheiro-verde e reserve;

Para as bananas, descasque-as e divida-as ao meio, no sentido da largura. Se as bananas estiverem muito grandes, corte cada uma em 3 pedaços;

Quebre um ovo por vez e transfira para um recipiente fundo. Bata levemente até espumar e misturar as claras com as gemas. Coloque a farinha de trigo em um prato fundo e a farinha de rosca em outro;

Pegue um pedaço de banana e envolva na farinha de trigo. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos e deixe escorrer. Depois, passe na farinha de rosca, pressionando para cobrir toda a superfície;

Coloque o óleo para fritar em uma panela pequena, e leve ao fogo alto. Quando aquecer, abaixe o fogo. Mergulhe 3 pedaços de banana por vez e deixe fritar até dourar. Transfira as bananas fritas para um prato forrado com papel toalha e repita com o restante. Reserve;

Para a montagem, tempere as bistecas com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Leve uma frigideira grande ao fogo médio e assim que aquecer, regue com óleo. Coloque as bistecas e deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado, reserve;

Empilhe e enrole as folhas de couve sobre uma tábua. Corte em fatias bem finas e reserve;

Leve uma frigideira pequena ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho e mexa por 1 minuto. Coloque a couve, tempere com o sal e refogue por cerca de 2 minutos, ou até começar a murchar. Transfira a couve refogada para uma tigela e reserve;

Pegue um prato, coloque uma porção do virado de feijão e de arroz branco cozido, arrume uma bisteca de porco ao lado, coloque duas bananas fritas, uma pouco de couve refogada e um ovo frito. E está pronto, aproveite a refeição!

anote aí…

Apesar de um prato típico da culinária paulista, o Virado à Paulista é consumido em todo o Brasil, e é um prato feito de respeito! Para deixá-lo ainda mais saboroso, caso goste, sirva com um molhinho de pimenta caseiro.

A carne de porco desse prato deve ser bem suculenta. Por isso, evite deixar tempo demais cozinhando para não ficar dura. Cuide sempre dos temperos, para não exagerar e nem faltar, e deixe essa refeição equilibrada.

Aqui no Receiteria existem diversas receitas dessa região do Brasil. Experimente o famoso cuscuz paulista simples: um prato bem decorado, cheio de sabor e irresistível. Não deixe de conferir, você não vai se arrepender!

Feito com  por Ana Luiza Timm / Fonte: Receitria

The post Virado à paulista first appeared on .