Alimentos fermentados, como kombucha, realmente fazem bem à saúde?
Kefir, kimchi, chucrute e kombucha são alimentos muito diferentes, mas com algo crucial em comum: são fermentados. A fermentação tem sido usada ao longo da história para preservar alimentos. “Cada cultura tem seus alimentos fermentados”, diz Gabriel Vinderola, professor associado de microbiologia na Universidade Nacional do Litoral, na Argentina. “Agora a fermentação está se espalhando. Existem […]
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