Queijo artesanal serrano: em busca da maturação ideal
Estudo comparou efeito de diferentes temperaturas na maturação de queijo artesanal típico da região Sul Texto: Jean Silva*Arte: Gustavo Radaelli** Domingo, 9 de novembro de 2025 Pesquisadores da USP e da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) investigaram o impacto da temperatura de maturação no Queijo Artesanal Serrano (QAS) – um queijo típico […]
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