Tradicional em docerias, a torta mil-folhas é composta por camadas de massa folhada e creme de baunilha. Para facilitar o processo, utilizamos uma massa folhada congelada, facilmente encontrada em supermercados. A massa fica com uma casquinha crocante e o sabor do recheio é bem suave. Uma sobremesa delicada.
Ingredientes
- 5 gemas (100 gramas)
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (70 gramas)
- 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
- 2 xícaras de chá de leite (480 ml)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha (10 ml)
- 1 pacote de massa folhada congelada (300 gramas)
- Açúcar de confeiteiro a gosto para decorar
Modo de preparo
60min
tempo de preparo
30min
tempo de fogo/forno
Deixe tudo o que você vai precisar sobre a bancada para iniciar o preparo da torta mil-folhas. Antes de adicionar à receita, quebre os ovos, um de cada vez, em um recipiente para verificar se não estão estragados;
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar com um fouet (batedor de arame) até a mistura ficar homogênea e com um tom amarelo-claro. Esse processo dura cerca de 3 minutos;
Peneire a farinha de trigo e despeje-a na tigela com os ovos batidos. Misture bem até conseguir um creme mais firme. Reserve;
Em uma panela, esquente o leite, porém desligue o fogo antes de ferver (cerca de 5 minutos). Despeje o leite aos poucos na mistura de gemas (se o leite for despejado de uma vez, o creme irá talhar). Mexa sem parar com o fouet até acrescentar todo o leite;
Transfira o creme para a mesma panela em que o leite foi esquentado. Em fogo médio, cozinhe o creme, mexendo sempre, até levantar fervura. Quando começar a borbulhar, mexa por mais 3 minutos e desligue o fogo;
Adicione o extrato de baunilha ao creme, já fora do fogo, e misture. Transfira o creme para um refratário e cubra com plástico-filme (o plástico-filme deve ficar em contato com a superfície do creme). Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos;
Sobre a mesa ou bancada, coloque a massa folhada na horizontal e corte em 3 partes iguais;
Forre uma assadeira com papel-manteiga, coloque a massa cortada e cubra com mais papel-manteiga. Não deixe as massas muito próximas na assadeira para não grudarem. Se necessário, asse em 2 ou 3 etapas;
Posicione uma assadeira menor por cima da massa, que servirá como um peso – isso vai evitar que a massa cresça no forno. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos ou até a massa dourar;
Após esse tempo, retire a assadeira do forno, remova o papel-manteiga, vire as massas com cuidado para não quebrar e cubra novamente com o papel para dourarem do outro lado. Deixe por mais 5 minutos no forno;
Para facilitar o processo de montagem, retire as beiradas irregulares da massa. Corte cada pedaço de massa em 4 partes, com cerca de 5,5 cm x 12,5 cm. Você pode usar um pedaço como modelo para cortar o restante;
Coloque o creme em um saco de confeiteiro, corte o bico e pingue algumas gotas no prato em que você montará a torta. Coloque um dos pedaços da massa sobre as gotas de creme. Isso garante que a massa fique fixa durante a montagem;
Faça uma camada em gotas de creme sobre a massa com a ajuda do saco de confeiteiro. Tente deixar as gotas com tamanho uniforme para a lateral ficar com uma apresentação bonita, como na imagem;
Coloque outro pedaço de massa folhada por cima do creme e repita o processo de fazer gotas. Cubra essa outra camada de creme com a última parte da massa folhada. Polvilhe açúcar de confeitero por cima;
Para decorar e trazer frescor, servimos as tortinhas mil-folha com morango. Ficou uma delícia!
anote aí…
Um doce de padaria que você pode fazer em casa sem dificuldades. A apresentação delicada da torta combina muito como sobremesa em um jantar romântico, aniversários e ocasiões formais. Entretanto, você pode preparar essa delícia para qualquer ocasião.
Para saborizar ainda mais o creme, experimente adicionar raspas de casca de laranja, no mesmo momento em que colocar o extrato de baunilha (passo 6). O sabor cítrico equilibra a doçura do creme.
Outra opção é adicionar uma geleia de sua preferência entre as gostas de creme. Por exemplo, com uma geleia de amora ou de morango, é sabor garantido na certa!
Tradicionalmente, a torta mil-folhas é recheada com creme de baunilha, porém você pode soltar a criatividade e usar brigadeiro, ganache ou outro recheio de sua preferência. Apenas evite recheios muito líquidos, pois vai escorrer pelas laterais da torta.
