Para deixar o pão de batata-doce douradinho, escolhemos pincelar uma mistura de água e açúcar. Mas, se preferir, você pode passar uma camada de gema batida antes de levar os pães para assar. A proporção de batata utilizada é a ideal para o pão crescer e ficar fofinho!
Ingredientes
- 250 gramas de batata-doce (cerca de 2 batatas pequenas)
- 125 ml de leite morno
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 gramas)
- 2 colheres de sopa (cheias) de açúcar
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
- 1 colher de chá (rasa) de sal
- 300 gramas de farinha de trigo (2 xícaras de chá + 2 colheres de sopa)
- Óleo para untar a forma
- 1 colher de chá de açúcar + 2 colheres de chá de água (para pincelar)
Modo de Preparo
10min
tempo de preparo
45min
tempo de fogo/forno
Confira se você separou todos os ingredientes necessários para fazer o pão de batata-doce. Lave bem as batatas e corte em rodelas, mantendo o tamanho uniforme;
Transfira as rodelas de batata-doce para uma panela com água. Cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos ou até espetar um garfo e entrar facilmente. Se preferir, cozinhe as batatas em uma panela a vapor;
Descarte a água do cozimento das batatas. Em um prato, com um garfo, amasse as rodelas até formar um purê sem gruminhos;
Em uma tigela grande, coloque o leite, o fermento e o açúcar. Misture bem até formar uma mistura homogênea;
Quebre o ovo em um potinho para verificar se não está estragado. Adicione o ovo à tigela com leite. Acrescente o óleo, a batata amassada e o sal. Misture bem para incorporar os ingredientes. Despeje a farinha de trigo;
Com as mãos, misture bem até a massa desgrudar da tigela com facilidade. Apesar desse ponto, o interior ainda estará bem pegajoso, porém não se deve adicionar mais farinha. Cubra com um pano limpo e reserve por 30 minutos até a massa crescer;
Em uma bancada limpa e higienizada, salpique farinha de trigo e transfira a massa. Divida a massa em porções de 45 gramas;
Unte uma forma com óleo (usamos uma assadeira média com 20 cm de largura e 30 cm de comprimento). Modele cada porção de massa no formato de uma bolinha;
Após modelar todos os pãezinhos, coloque-os na assadeira, deixando um espaço entre eles, pois eles vão crescer. Deixe descansar por 15 minutos. Ligue o forno para preaquecer a 180 ºC;
Leve para assar ao forno preaquecido a 180 ºC por 35 minutos. Após esse tempo, aumente a temperatura do forno para dourar na superfície dos pães (cerca de 5 minutos). Fique de olho para não queimar;
Assim que os pães estiverem bem douradinhos, retire-os do forno. Em um recipiente, misture o açúcar e a água para pincelar. Com um pincel, passe a misturinha sobre os pães;
É só aproveitar essa delícia de pãozinho com o acompanhamento de sua preferência!
anote aí…
O pão de batata-doce fica extremamente macio, com o miolo bem amarelinho. Embora seja um pão doce, ele não fica enjoativo. Você pode servir tanto com acompanhamentos salgados, como manteiga, requeijão e queijos em geral, quanto com doces, como geleias e compotas. Outra opção é usar o pãozinho para montar lanches.
Preferencialmente, não use uma assadeira muito grande. É importante que, após crescerem, os pães fiquem encostadinhos (como mostra a imagem do passo 9), isso ajuda a manter o formato e a deixá-los bem fofinhos. Se quiser, antes de levar passa assar, salpique um mix de sementes sobre os pães: pode ser de girassol, gergelim ou outras de sua preferência.
Após retirar os pãezinhos do forno, pincele a misturinha de água com açúcar e espere alguns minutos para secar. Assim, que os pães estiverem sequinhos, cubra-os com um guardanapo ou toalha. Não os deixe expostos ao ar, pois podem ressecar.
Não armazene os pães quentes, podem eles podem suar e murchar. Espere esfriar e guarde em uma tigela com tampa ou em saquinhos próprios para conservar alimentos – isso ajudará a manter a textura fofinha.
É possível armazenar os pãezinhos em temperatura ambiente por até 4 dias. Na geladeira, por uma semana. No congelador, por até 3 meses. Para descongelar, retire do congelador e deixe os pães posarem na geladeira. Aqueça na frigideira ou no forno.
Fonte: Receiteria / Foto: Divulgação
