Para fazer a massa da torta, você pode substituir a manteiga pela margarina, porém, é necessário assar a massa bem congelada. Além disso, se o ovo for grande, utilize somente a gema na massa. A textura fica crocante e desmancha na boca!
Ingredientes para a torta
converter medidas
- 100 gramas de açúcar refinado
- 200 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de manteiga em cubos
- 1 pitada de sal
- 1 ovo pequeno
- 1 e 1/2 caixa de leite condensado (cerca de 592 gramas)
- 1 lata de creme de leite (300 gramas)
- 150 ml de caldo de limão
Ingredientes para o merengue
- 100 gramas de claras de ovos
- 200 gramas de açúcar refinado
- Caldo de 1/2 limão
30min
tempo de preparo
30min
tempo de fogo/forno
Pegue os ingredientes da torta de limão com farinha de trigo e venha aprender o modo de preparo!
Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga em cubos e a pitada de sal. Com as mãos limpas e higienizadas, faça movimentos de apertar a massa com as pontas dos dedos até parecer uma areia grossa;
Quebre o ovo em uma tigela e acrescente na massa. Continue misturando até a massa ficar uniforme e lisa. O ponto é quando ela não grudar mais nas mãos;
Abra um saquinho de plástico transparente limpo, posicione a massa no meio e cubra com mais um por cima. Aperte levemente e abra a massa com um rolinho até ela ficar em uma espessura de cerca de 0,5 cm;
Posicione o fundo removível de uma forma (20 cm) em cima da massa e corte ao redor, deixando um espaço maior de cerca de 1 cm para cobrir as laterais;
Segure o saco plástico com a massa e vire para a forma, desgrudando e espalhando a massa sobre o fundo e as laterais da forma. As laterais ficarão um pouco falhas;
Para cobrir o que faltou, abra as sobras da massa e corte em tiras para completar as laterais. Atente-se à espessura da massa, para ela não ficar nem muito fina e nem muito grossa;
Utilize um garfo para espetar o fundo e as laterais da forma, isso vai garantir que a massa não crie bolhas de ar. Reserve no freezer por aproximadamente 30 minutos antes de levar ao forno;
Faltando 10 minutos para retirar do freezer, ligue o forno a 230 ºC. Após os 10 minutos, retire a massa do freezer, forre-a com papel manteiga e coloque pesos sobre ele (tigelas, grãos de feijão etc) para que a massa cresça. Leve ao forno com os pesos posicionados e asse por cerca de 20 minutos;
Retire a massa da torta do forno, e descarte o feijão e o papel-manteiga. Reserve;
Para fazer o recheio, em um liquidificador, coloque o leite condensado. Bata por cerca de 1 minuto. Adicione o suco de limão e continue batendo por mais 5 segundos ou até se incorporar na mistura;
Junte o creme de leite e continue batendo. Prove e, se achar necessário, adicione mais suco de limão. Finalize com as raspas da fruta e bata por mais 10 segundos até chegar na consistência de mousse;
Coloque o recheio de limão sobre a massa da torta, e espalhe de maneira uniforme por toda a superfície. Use uma espátula ou colher para alisar. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas ou até que fique bem gelada;
Antes de retirar a torta da geladeira, prepare o merengue. Em uma panela, adicione as claras e o açúcar. Ligue o fogo médio e misture vigorosamente até elas atingirem a temperatura de 60 ºC ou os grãos de açúcar se dissolverem;
Transfira as claras com açúcar para a tigela da batedeira e bata a mistura por 8 minutos. Quando formar picos firmes, está no ponto para desligar a batedeira;
Retire a torta da geladeira e desenforme com cuidado. Com a forma devidamente posicionada sobre um prato ou boleira, espalhe o merengue por cima. Utilize uma colher para fazer o acabamento, dando leves batidinhas para formar leves picos por cima;
Finalize com um maçarico, deixando a torta levemente dourada e ainda mais charmosa. Salpique as raspas de limão. Sirva e aproveite!
anote aí…
Essa torta de limão vai te surpreender! A massa fica crocante e desmancha na boca e a mousse fica cremosa e zero enjoativa. O merengue traz o toque especial para finalizar, possui um sabor leve e docinho, além de deixar a torta ainda mais linda. Para o merengue utilizamos só o açúcar, mas, se quiser uma torta ainda mais intensa, você pode adicionar o suco de 1/2 limão na hora de bater as claras.
Para o passo 9, uma dica interessante é amassar o papel manteiga e esticar novamente antes de posicioná-lo na forma, assim o papel cobre toda a massa sem dificuldade. Outra informação relevante é que o merengue deve ser espalhado sobre a torta imediatamente para não perder a consistência. Além disso, ele também pode dourar no forno, caso você não tenha uma maçarico. É só assar por 10 minutinhos, até pegar uma corzinha. Depois, leve à geladeira para gelar novamente.
Aqui no Receiteria você tem acesso a diversas receitas de sobremesas cremosas e geladinhas como essa! A cheesecake de Nutella é uma opção ainda mais simples de fazer, que sai do comum das demais tortas e você ainda pode adicionar frutas vermelhas, fica uma delícia!
Feito por Carlos Lopes
