Aprenda a fazer um frango a passarinho do jeito que deve ser, crocante por fora e macio por dentro! Higienizar a carne antes do preparo faz toda a diferença. Para isso, deixe o frango submerso em uma solução de água e vinagre por 15 minutinhos antes de seguir esse passo a passo.
Ingredientes do frango
- 1,2 kg de coxas e sobrecoxas picadas
- 1 colher de chá de páprica doce
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sobremesa de tempero caseiro
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- Óleo para fritura
Ingredientes para tempero
- 3 cabeças de alho (200 gramas)
- 3 pimentas dedo-de-moça pequenas
- 150 ml de óleo
- 1 cebola grande
- 1 xícara de chá de cheiro-verde
- 2 ramos de alecrim
- Sal até dar ponto
20min
tempo de preparo
30min
tempo de fogo/forno
Descasque o alho e a cebola, depois pique grosseiramente. Deixe os ingredientes separados sobre a bancada;
Comece fazendo o tempero para a carne. Em um liquidificador, adicione o alho, a dedo-de-moça, o óleo, a cebola, o cheiro-verde e o alecrim. Bata enquanto adiciona o sal aos poucos até obter uma pastinha, cerca de 2 minutos. Reserve;
Coloque o frango limpo em uma tigela, junto com a páprica, suco de limão e 1 colher de sobremesa do tempero pronto. Misture com as mãos, cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar por 2 horas na geladeira;
Em outra tigela, coloque a farinha para empanar com seus temperos: páprica, sal, pimenta e fermento. Misture bem;
Após marinar o frango, passe cada pedaço na farinha temperada, apertando para grudar em toda a superfície. Reserve-os em um prato ou refratário;
Leve uma panela ao fogo médio para aquecer com óleo suficiente para fritar por imersão. Transfira o frango para a panela assim que o óleo estiver bem quente, e vire às vezes para dourarem uniformemente;
Retire o frango com uma escumadeira e deixe-os em um prato forrado com papel-toalha. Sirva com limão cortado. Bom apetite!
anote aí…
Um clássico dos botecos de um jeito descomplicado! O segredo para o frango a passarinho perfeito é um bom tempero para deixar o frango muito saboroso. Aliás, se tiver tempo, pode deixar a marinada que ensinamos aqui de um dia para outro. Assim o frango pega o tempero por completo.
Para fazer frituras, é sempre muito importante se atentar na temperatura do óleo. Esse deve ser aquecido em fogo médio, não pode ficar frio nem muito quente. Isso para que o frango não só doure por fora, mas também cozinhe bem por dentro. Para garantir que a temperatura está ideal, basta fazer o teste do fósforo. Jogue um no óleo e se ascender, está quente o suficiente.
Por fim, para finalização do prato, você pode servir na apresentação clássica com uma folha de alface. Ou ainda, salpicar cebolinha e alho frito por cima. Para diversificar suas refeições, navegue pela nossa seleção de receitas com frango e se delicie!
