Esse é aquele tipo de massa para ser saboreada a cada nova camada apresentada! Para isso, contamos com os raviolis, mais um molho vermelho e uma finalização de creme de leite fresco e parmesão capazes de deixar qualquer um com água na boca.
Ingredientes
- 300 gramas de ravioli seco
- 5 tomates italianos
- 1 litro de passata de tomate
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- Azeite a gosto
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 estrela de anis
- Salsinha a gosto
- Manjericão a gosto
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- Parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
20min
tempo de preparo
35min
tempo de fogo/forno
Organize a bancada! Descasque e rale a cebola. Descasque o alho e pique finamente. Lave e pique a salsinha e o manjericão grosseiramente. Higienize os tomates, tire sua casca (faça uma cruz na ponta e coloque em água fervente por 1 minuto, retire e passe em água corrente) e corte em cubos;
Para o molho, em uma panela grande, aqueça um fio de azeite. Nele, doure o alho, a cebola e o orégano por alguns minutinhos;
Em seguida, adicione os tomates e a estrela de anis. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que os tomates estejam completamente dissolvidos;
Acrescente a passata de tomate e tempere com sal, salsinha e manjericão frescos. Mexa para que tudo se incorpore. Coloque açúcar mascavo para equilibrar a acidez. Ferva por mais 5 minutos. Reserve;
Em uma outra panela, coloque água o suficiente para ferver e cozinhar os raviolis de acordo com as instruções da embalagem;
Para a montagem, regue uma travessa (20×15) com azeite, coloque os raviolis já cozidos, depois coloque mais azeite por cima;
Adicione o molho de tomate feito anteriormente, misture um pouco para envolver todos os raviolis e acrescente o creme de leite. Não misture mais;
Finalize com uma camada de parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutinhos. E está pronto! Bom apetite.
anote aí…
Se quiser deixar o molho ainda mais concentrado, bata os tomates com um pouco da passata no liquidificador antes de levar ao fogo — isso ajuda a obter uma textura mais uniforme. Porém, se preferir um resultado mais rústico, siga o que está na receita.
Lembre-se de refogar bem a cebola e o alho até ficarem dourados antes de adicionar os tomates. Esse cuidado ajuda a caramelizar levemente os vegetais, intensificando o sabor do molho caseiro!
Use o anis-estrelado apenas durante o cozimento e retire antes de servir, assim ele trará um toque aromático sutil, sem interferir na textura do prato.
Ervas frescas são bem-vindas: tomilho e alecrim realçam o frescor do molho e deixam o aroma irresistível. Se quiser um toque defumado e levemente picante, adicione páprica defumada!
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Feito por Raphaela Reis / Com informações do Site Receiteria
