Essa receita é uma opção refinada e fácil de preparar para ocasiões especiais. O bacon garante sabor e umidade à carne, enquanto o molho de vinho branco finaliza o prato com um toque sofisticado. Ideal para servir com purê de batatas ou legumes salteados.
Ingredientes
- 1 peça de filé mignon (sem a ponta ou a cabeça)
- 5 fatias de bacon em tiras (ou o suficiente para todos os medalhões)
- 3 colheres de sopa de manteiga (45 gramas)
- 10 folhas pequenas de sálvia
- 3/4 de xícara de chá de vinho branco seco (200 ml)
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1/3 de xícara de chá de água (100 ml)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
5min
tempo de preparo
30min
tempo de fogo/forno
Para começar essa receita, separe os ingredientes sobre sua bancada;
Enrole uma fatia de bacon na parte inicial do filé mignon, prenda com um palito e corte o medalhão com uma folga do tamanho do bacon. Repita o processo com o restante da carne;
Em seguida, tempere os medalhões com sal e pimenta;
Em um copo, dissolva o amido de milho na água, misturando bem. Reserve;
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo com as folhas de sálvia para saborizar. Retire as folhas da manteiga;
Nessa mesma panela, doure os medalhões em frigideira em fogo médio até selar todos os lados;
Transfira os medalhões ao forno preaquecido a 250ºC por aproximadamente 8 minutos, ou até o ponto desejado;
Na mesma frigideira onde selou os medalhões, adicione o vinho branco e o amido de milho dissolvido. Deixe ferver até o molho engrossar, ajustando o sal e a pimenta-do-reino;
E está pronto! Regue os medalhões com o molho e sirva imediatamente. Bom apetite!
informações nutricionais (a cada 100g)
198.6 calorias
27.7g proteínas
6.7g gorduras
0.9g carboidratos
resumo nutricional
Rica em proteínas, é ótima para manter a massa muscular. O teor de gordura é moderado, permitindo saborear sem exagero. Vale atenção ao sódio para quem busca controlar a pressão arterial.
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anote aí…
Ao preparar os medalhões, corte o filé mignon com pelo menos três dedos de largura, deixando a carne ultrapassar levemente a faixa de bacon. Isso garante um interior suculento e evita que o medalhão fique ressecado. A espessura correta também ajuda a manter o formato bonito após o preparo.
Fique atento ao tempo de forno ou de grelha, pois o filé mignon pede um ponto mais delicado. O ideal é retirar quando ainda estiver levemente vermelhinho por dentro, preservando maciez e sabor. Carne passada demais perde suculência e textura.
Para acompanhar, as batatas são sempre uma excelente escolha e combinam perfeitamente com o prato. Podem ser assadas, douradas na manteiga ou em forma de purê rústico. Além de versáteis, equilibram o sabor intenso do medalhão.
Para quem busca variar o cardápio, vale a pena conhecer também a receita de medalhão de frango com bacon. Tem a mesma proposta saborosa desse prato, mas em uma versão mais leve. Assim, você tem duas opções que se complementam perfeitamente para diferentes ocasiões. Experimente!
Feito por Ana Luiza Timm / Com Informações do Site Receiteria
