Cremoso, elegante e cheio de frescor, esse linguine com fonduta de parmesão e limão-siciliano é perfeito para quem busca uma massa simples, mas sofisticada. O contraste do queijo intenso com o toque cítrico do limão cria um prato equilibrado, aromático e ideal para um almoço especial ou jantar a dois.
Ingredientes da fonduta
- 50 gramas de queijo parmesão
- 50 gramas de queijo meia cura
- 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Raspas de 1/2 limão-siciliano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Ingredientes da massa
- 200 gramas de linguine
- Sal a gosto
- 1 L de água para o cozimento
Modo de preparo
15min
tempo de preparo
25min
tempo de fogo/forno
Reúna todos os ingredientes em sua bancada, deixando os queijos já ralados finamente e o limão-siciliano higienizado para as raspas;
Leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto e tempere com sal;
Assim que a água ferver, adicione o linguine e cozinhe até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem;
Reserve 1/2 xícara da água do cozimento da massa e escorra o restante;
Em outra panela, leve o creme de leite fresco ao fogo baixo e aqueça até surgirem pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver;
Adicione os queijos aos poucos, mexendo sempre com uma espátula ou fouet (batedor de arame), até obter um creme liso e homogêneo;
Desligue o fogo e incorpore a manteiga, mexendo até derreter completamente;
Acrescente a pimenta-do-reino, o sal e as raspas de limão-siciliano, misturando bem para aromatizar a fonduta;
Junte o linguine escorrido à panela com a fonduta e misture delicadamente para envolver toda a massa;
Ajuste a textura com um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, até ficar bem cremosa;
Sirva imediatamente, finalizando com mais raspas de limão-siciliano, pimenta-do-reino moída na hora e, se desejar, queijo ralado por cima.
anote aí…
Para uma fonduta perfeita, a escolha dos queijos faz toda a diferença. Prefira sempre queijos que derretam bem, garantindo uma textura lisa e aveludada. Além do parmesão e do meia-cura, o Emmental e o Gruyère são excelentes substituições, pois têm sabor equilibrado e ótima capacidade de derretimento.
Outro ponto essencial é o preparo correto dos queijos e do fogo. Rale-os bem fininho, evitando pedaços grandes, para que derretam de forma uniforme. O derretimento deve ser feito sempre em fogo bem baixo, com paciência, para que a fonduta fique homogênea, cremosa e sem grumos.
Na finalização, o timing é fundamental para o sucesso do prato. O linguine deve ser incorporado à fonduta imediatamente após ser escorrido, ainda quente, e sempre ao dente. Para acompanhar essa massa de sabor intenso, aposte em uma salada verde simples ou em combinações com pera, maçã e nozes, além de proteínas leves como frango grelhado em tiras ou cogumelos salteados.
Confira também o nosso macarrão 4 queijos fácil que fica ainda mais cremoso, e é cheio de sabor. Para os que são amantes de queijo e massas, esse preparo combina o melhor dos dois mundos, não tem quem resista a cremosidade e a praticidade desse preparo. Experimente!
