Se o plano é preparar um prato prático, mas muito gostoso, esse lombo de porco é uma ótima escolha! A carne fica douradinha por fora e acompanha um molho madeira caseiro encorpado e cheio de sabor. É uma receita simples de preparar, perfeita para transformar o almoço ou jantar em uma refeição especial sem complicação.
ingredientes
- 1 lombo de porco (1 kg)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (2 gramas)
- 1 colher de chá de páprica doce (4 gramas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (20 ml)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (30 gramas)
- 1 colher de sopa de molho barbecue ou fumaça líquida (20 gramas)
modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Comece reunindo todos os ingredientes e organizando a bancada. Corte a cebola e o alho em cubinhos e extraia o suco do limão;
Em uma vasilha, tempere o lombo com a cebola, o alho, o limão, a pimenta-do-reino e a páprica doce. Deixe marinar por 30 minutos;
Em seguida, aqueça uma panela em fogo médio com um fio de azeite e sele o lombo por cerca de 4 minutos de cada lado;
Depois, fatie o lombo em fatias finas de 2 cm e acomode-o em uma assadeira;
Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 30 minutos, até formar uma crosta na superfície;
Enquanto isso, aproveite o mesmo caldo que ficou na panela do lombo e misture a farinha de trigo com um fouet (batedor de arame), mexendo para desfazer os grumos. Leve ao fogo médio, adicionado água se necessário;
Acrescente o molho barbecue;
Agora misture até o molho ficar homogêneo e encorpado;
Por fim, despeje o molho sobre o lombo e leve novamente ao forno por 5 minutos, para finalizar;
E está pronto! Sirva o lombo com bastante molho e aproveite essa opção saborosa para uma refeição especial.
informações nutricionais
215kcal
por 100 g
11 % do VD
de onde vêm as calorias
proteínarica em proteína
44 % · 22,9 g
carboidratoslow carb
10 % · 5,5 g
gorduras
46 % · 10,7 g
gorduras totais10,7 g · 16 % VDmoderado
sódio70,5 mg · 3 % VDbaixo sódio
fibras0,7 g · 3 % VDbaixo
anote aí…
Para preparar um delicioso lombo ao molho madeira, siga estas dicas importantes que garantem um prato suculento e cheio de sabor.
Escolha do lombo: escolha um lombo de boa qualidade, de preferência uma peça que apresente uma pequena quantidade de gordura entremeada, pois ela ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento.
Marinada: não pule a etapa da marinada: mesmo 30 minutos já são suficientes para os temperos começarem a penetrar na carne. Se possível, deixe marinando na geladeira por algumas horas para intensificar ainda mais o sabor.
Selagem: antes de levar ao forno, sele todos os lados do lombo em fogo médio, até formar uma camada dourada e saborosa na superfície.
Preparação do molho madeira: na hora de preparar o molho madeira, aproveite o caldo que ficou na panela após selar a carne, pois ele concentra bastante sabor. Misture a farinha de trigo ao caldo e acrescente a água gradualmente, mexendo sempre para evitar a formação de gruminhos.
Consistência do molho: adicione o líquido aos poucos até atingir a consistência desejada, lembrando que o molho deve ficar encorpado, mas ainda fácil de espalhar sobre as fatias de lombo. Se necessário, ajuste a quantidade de água para deixá-lo mais fluido.
Tempo de forno: fique atento ao tempo de forno para evitar que o lombo resseque, já que a carne suína pode perder umidade quando assada além do necessário. Verifique o ponto durante o preparo e, assim que estiver cozido, retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de fatiar.
Toque especial: para um molho barbecue com sabor mais marcante, você também pode acrescentar uma pitadinha de páprica defumada, que combina muito bem com carne suína. Essa especiaria traz um toque defumado que deixa o acompanhamento ainda mais saboroso.
Se quiser preparar o molho tradicional com vinho, confira a nossa receita de molho madeira e aproveite essa delícia!
Feito por Verônica Buttros
