O angu à baiana tem aquele sabor reconfortante, seja no almoço ou jantar. Primeiro, prepare o angu e enquanto ele cozinha e engrossa, faça o molho com carne moída para colocar por cima. Depois é só servir bem quente com queijo mussarela e incrementar com cheiro-verde.
Ingredientes do angu
- 165 gramas de fubá
- 1,5 litro de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- 1 tablete ou sachê em pó de caldo de frango
- 1 colher de chá de sal
Ingredientes do molho
- 250 gramas de carne moída (patinho)
- 340 gramas de passata de tomate
- 340 ml de água
- 1 cebola média
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho grande
- 1/2 pimenta-dedo-de-moça
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 50 gramas de queijo mussarela ralado
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
Modo de preparo
15min
tempo de preparo
40min
tempo de fogo/forno
Para começar o angu à baiana, reúna os ingredientes da lista. Retire a carne moída da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o angu;
Para fazer o angu, descasque e pique fino o alho. Em uma tigela grande, coloque o fubá e 1/3 da água. Misture até dissolver;
Leve uma panela de fundo grosso, ao fogo médio e, quando aquecer, adicione o azeite. Acrescente o alho e refogue por cerca de 1 minuto. Junte o restante da água, adicione o caldo de frango e mexa para diluir – se preferir, use um caldo caseiro;
Assim que o caldo ferver, adicione o fubá dissolvido e mexa sem parar até o angu diluir. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Tempere com sal, mexa bem e desligue;
Para o molho, descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte a pimenta-dedo-de-moça ao meio, descarte as sementes e fatie em cubos;
Leve outra panela ao fogo médio, e assim que aquecer, coloque o azeite de oliva e adicione a carne moída. Deixe fritar sem mexer por 1 minuto para dourar bem;
Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa para a carne cozinhar por igual e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos. Adicione o alho, a pimenta-dedo-de-moça, a cebola e mexa. Refogue por cerca de 2 minutos até murchar e liberar os sabores;
unte a passata de tomate e a água, e mexa para incorporar. Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
Sirva o angu em um prato fundo, adicione o molho de carne por cima. Salpique queijo mussarela ralado e cheiro-verde. Aproveite!
anote aí…
Caso seu angu comece a ficar muito espesso ao cozinhar, vá colocando um pouquinho de água para cozinhar lentamente. Ele precisa do tempo descrito para cozinhar bem a farinha.
Para fazer uma versão vegetariana dessa delícia, que tal substituir a carne por cogumelos castanho picados? Fica incrível!
Você pode servir em um refratário grande e levar ao forno rapidamente para gratinar o queijo. Nesse caso, o angu ficará com aspecto de corte, mas também é muito gostoso.
Feito com por Ana Luiza Timm
