INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 maço de couve
- 240 g de linguiça calabresa defumada (cerca de 4 unidades)
- ½ cebola
- 1 tomate
- 1 dente de alho
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1½ colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Leve uma chaleira com um pouco mais de 4 xícaras (chá) de água ao fogo baixo para ferver. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
- Corte as linguiças em fatias finas de cerca de 0,5 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque, corte o tomate ao meio e descarte as sementes; corte as metades em tiras e as tiras, em cubos.
- Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o óleo e doure a linguiça por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve cerca de 1/3 das fatias douradas numa tigela para decorar os pratos.
- Mantenha a panela em fogo médio, junte a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Acrescente o alho, o tomate picado e mexa por apenas 1 minuto.
- Adicione o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o óleo por cerca de 1 minuto – isso ajuda a deixar os grãos soltinhos depois de cozidos. Tempere com o sal e regue com 4 xícaras (chá) da água fervente. Misture, raspando bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos.
- Deixe cozinhar em fogo médio até a água atingir o mesmo nível do arroz. Diminua o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água – verifique furando com um garfo.
- Enquanto o arroz cozinha, lave e seque as folhas de couve. Faça um corte em “V” rente ao talo de cada folha e descarte os talos. Coloque 4 folhas, uma sobre a outra, enrole formando um charutinho e corte em fatias finas de cerca de 0,5 cm. Repita com o restante das folhas.
- Assim que o arroz tiver absorvido toda a água, desligue o fogo, junte a couve e misture com um garfo. Tampe a panela e deixe abafar por 5 minutos – os grãos de arroz vão terminar de cozinhar no vapor junto com a couve. Sirva os pratos a seguir, decorados com as fatias de linguiça reservadas.
Fonte: Panelinha / Foto: Divulgação
