Sempre faço arroz de forno porque é uma excelente maneira de usar os vegetais que não estão mais tão frescos na geladeira e outras coisinhas mais.➡️ A base do arroz é simples você só vai precisar de arroz (qualquer tipo) cozido e molho bechamel. Para o molho utilize 1L de leite integral + 3 colheres de sopa de manteiga + 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Numa panela, derreta a manteiga (se quiser pode adicionar cebola picada ou fatiada para refogar junto a manteiga) em seguida adicione a farinha de trigo e deixe “refogar” bem na manteiga para cozinhar e eliminar o sabor de farinha crua; em seguida, fora do fogo, adicione o leite frio (para evitar empelotar) e vá misturando com um fouet, volte para o fogo e mexa até encorpar. Tempere com sal, noz moscada e pimenta branca a gosto. Com o arroz e molho prontos é hora de tostar os vegetais. Cozinhe uma cenoura de modo de ela fique al dente e reserve, corte uma abobrinha ao meio de forma longitudinal e depois divida novamente ao meio de forma longitudinal (vai virar 4 pedaços) e reserve, corte o repolho de modo que as folhas ainda fiquem unidas ao talo e reserve. Em uma frigideira antiaderente e adicione um pouco de manteiga e óleo, quando estiverem bem quentes adicione os vegetais para que tostem, a medida que forem tostando vá reservando em uma tábua. Para montar misture o arroz com o molho bechamel (mas coloque o molho aos poucos para garantir que não fique muito molho e pouco arroz, o objetivo aqui é dar cremosidade), ajuste o sal, transfira para algum refratário ou qualquer coisa que vá ao forno e em seguida corte dos vegetais tostados como queira e vá montando… finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Voilà! 🍂
Thais Ferreira é Bacharela em Humanidades pela Universidade Federal da Bahia, Pós-graduada em Gastronomia e cozinha autoral pela PUC-RS e Cozinheira especializada em Cozinha Baiana pelo SENAC-BA.
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