Arroz-doce com leite de coco

A receita ensinada no ‘É de Casa’ é a autêntica receita do arroz-doce nordestino; ele é feito apenas com leite de coco e não leva leite de vaca, nem leite condensado

Domingo, 25/07/2021

O arroz-doce nordestino é feito com leite de coco e não pode ser feito com arroz parboilizado. Sem leite condensado, a receita é uma ótima dica de sobremesa. Confira como fazer!

Ingredientes – Arroz doce

• 2 xícaras de arroz (não pode ser parbolizado)
• 500 mililítros de leite de coco
• 1 e meio copos de água quente
• 1 pedaço grande de canela em pau
• meio copo de um chá concentrado feito com cravo, anis-estrelado e erva-doce (pode ser a erva-doce de saquinho)
• 4 colheres de sopa cheias de açúcar
• 1 colher de manteiga
• 1 pitada de sal

Ingredientes – Leite de coco caseiro

• 500 gramas de coco fresco ralado
• 3 copos de água quente

Modo de Preparo – Leite de coco caseiro

1. 1. Primeiro bata no liquidificador todo o coco com um copo e meio de água.
2. 2. Coa.
3. 3. Depois coloca o coco de volta no liquidificador e bate com o restante da água.
4. 4. Coa separado.
5. 5. Esse segundo leite é o que vai começar a cozinhar o arroz.

Modo de Preparo – Arroz doce

1. 1. Dilua duzentos e cinquenta mililítros de leite de coco pronto em um copo e meio de água quente.
2. 2. Reserve os outros duzentos e cinquenta mililítros de leite de coco.
3. 3. Coloque o arroz para cozinhar na panela antiaderente com o leite de coco que foi diluído em água.
4. 4. Acrescente a canela em pau e o chá de especiarias.
5. 5. Mexa bem e e deixe em fogo baixo para cozinhar.
6. 6. Quando o líquido começar a secar e o arroz estiver já mais mole, quase cozido, coloque o açúcar e comece colocando aos poucos o leite de coco integral.
7. 7. Mexa sempre para dar cremosidade ao arroz doce.
8. 8. Vá colocando o leite de coco aos poucos.
9. 9. Coloque a manteiga e uma pitada de sal.
10. 10. Continue mexendo e termine de colocar o leite de coco.
11. 11. Estará pronto quando o arroz absorver o leite de coco, já estiver bem molinho e ainda cremoso.
12. 12. Você pode comer ainda quente com canela em pó ou pode servir gelado também.

Fonte: receita.globo.com