Dá para entender por que este arroz ganhou esse nome, né? Ele é cheio de detalhes e todo enfeitado. Mas, mesmo com tantas coisas, quem brilha nesta receita são as sobras de peixe. Elas se transformam em uma nova refeição, repleta de cor e sabor, que é inspirada no kedgree, uma preparação inglesa.
INGREDIENTES
- ½ xícara (chá) de sobra de peixe em lascas (sobras de peixe assado ou grelhado)
- ½ xícara (chá) de arroz branco cozido
- ¼ de cebola
- 1 dente de alho
- ½ pimenta dedo-de-moça
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de caldo de limão
- ¼ de colher (chá) de cúrcuma
- 1 ramo de coentro (raiz, talo e folhas)
- folhas de coentro a gosto para servir
MODO DE PREPARO
- Retire o arroz da geladeira para que perca o gelo enquanto você faz o pré-preparo. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e pique fino a raiz, o talo e as folhas do coentro. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio. Com a ponta de uma colher, raspe e descarte as sementes; corte uma das metades em fatias finas no sentido da largura.
- Leve uma frigideira média ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até ficar levemente dourada. Junte o alho, a raiz e o talo do coentro, a pimenta fatiada e tempere com a cúrcuma. Mexa por 2 minutos para perfumar.
- Adicione a água e misture bem. Junte o arroz e misture ao refogado para incorporar a cor e o sabor dos ingredientes — a ideia é que o arroz fique úmido mesmo; a água não deve secar.
- Desligue o fogo, adicione o peixe em lascas, o caldo de limão, as folhas de coentro picadas e misture delicadamente. Sirva a seguir com folhas de coentro e 1 ovo poché.
Fonte: Panelinha / Foto: Divulgação
