A ave natalina tem um preparo mais fácil que os outros tipos de frango, pois já vem prontinha para assar. Você não precisa fazer nenhuma marinada, basta rechear com uma farofa caseira deliciosa. Usamos os miúdos do próprio frango no recheio, mas, se preferir, substitua por bacon e calabresa.
Ingredientes
- 1 ave natalina (cerca de 1,3 kg)
- 40 gramas de miúdos do frango (fígado, coração, moela)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande
- 1 colher de sopa de pimenta-biquinho
- 1 colher de sopa de azeitonas
- 130 gramas de farinha de mandioca (ou a de sua preferência)
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 4 colheres de sopa de cebolinha (ou a gosto)
- 6 batatas bolinhas (300 gramas)
- 3 colheres de sopa de manteiga para cobrir a ave
Modo de preparo
10min
tempo de preparo
220min
tempo de fogo/forno
Antes de iniciar, o frango deve descongelar na geladeira por 24 a 48 horas. Para o preparo, descasque e corte a cebola em meias-luas. Fatie as azeitonas em rodelas e pique bem os miúdos e a cebolinha. Separe todos os ingredientes na mesa;
A ave natalina já vem temperada, você só precisará fazer o recheio. Aqueça uma panela com azeite e manteiga, e adicione a cebola e os miúdos. Refogue até a carne dourar bem;
Junte a pimenta-biquinho, a azeitona e a farinha. Misture bem para espalhar os ingredientes;
Finalize com a cebolinha, mexa bem por mais 1 minuto e desligue o fogo. Não é preciso adicionar água, pois a farofa absorverá os líquidos da ave na hora de assar e ganhará umidade;
Coloque a ave em uma assadeira (38 x 28 cm) e, usando uma colher, recheie a ave com a farofa;
Junte a pele na cavidade do frango com as pontas dos dedos e espete palitos para fechar. Amarre as pontas das coxas com um barbante;
Em volta da ave, espalhe as batatas bolinhas. Passe a manteiga na ave. Cubra a forma com papel-alumínio e leve para o forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 2h30;
Passado esse tempo, retire a assadeira do forno e remova o papel-alumínio. Vire as batatas do lado oposto. Leve novamente para o forno sem cobrir por 1 hora ou até o frango dourar totalmente;
Agora é só servir essa ave natalina recheada na ceia em família e aproveitar!
anote aí…
A manteiga já ajuda a deixar a pele da ave mais bonita. Mas, se quiser que ela fique mais corada e caramelizada, regue com o suco de laranja. Use o caldo da ave para regar ela antes de servir também, para dar brilho e sabor.
As raspas de laranja trazem aroma e um toque cítrico para o prato, então pode acrescentar sem medo. Se não gosta de miúdos, use bacon no lugar ou cenoura ralada.
O frango recheado é um preparo muito típico das ceias natalinas, mas você pode servir qualquer corte de sua preferência com essa farofa. Confira nossas outras receitas de frango assado e saiba mais!
Feito por Raphaela Reis
Fonte: Receiteria / Foto: Receiteria Divulgação
