A sobra de arroz integral se transforma em bolinhos. E estes são ainda mais práticos porque nem precisam de fritura. O segredo do reaproveitamento é juntar às sobras novos ingredientes — aqui, cebola bem dourada e adocicada mais um refogado de cenoura e ervas. Para os bolinhos virarem refeição, sirva com salada de folhas verdes.
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de arroz integral cozido
- ½ cebola
- ½ cenoura pequena (⅓ de xícara [chá] ralada)
- 1 ovo
- 3 ramos de salsinha
- 3 talos de cebolinha
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Descasque e fatie a cebola em meias-luas de 0,5 cm.
- Leve uma frigideira média (de preferência antiaderente) ao fogo baixo. Regue com 2 colheres (chá) de azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as fatias fiquem bem douradas.
- Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador; lave e seque a salsinha e a cebolinha. Pique fino a salsinha e fatie fino a cebolinha.
- Transfira as fatias de cebola douradas para uma tigela e reserve. Aumente o fogo da frigideira para médio e regue com mais 1 colher (chá) de azeite. Acrescente a cenoura e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Misture a salsinha e a cebolinha e desligue o fogo.
- Junte o refogado de cenoura à cebola, acrescente o arroz cozido e misture bem. Adicione o queijo ralado, prove e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o ovo e misture novamente. Por último, misture bem o amido de milho.
- Passe um pedaço de papel-toalha na frigideira para limpar (não precisa lavar) e leve ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione duas colheradas da massa de bolinho de arroz e achate levemente com as costas da colher formando um disco de cerca de 7 cm de diâmetro — faça de 1 a 2 bolinhos por vez, deixando espaço entre cada um na frigideira.
- Deixe dourar por cerca de 2 minutos e vire com uma espátula para dourar o outro lado por igual. Transfira os bolinhos prontos para um prato e repita o processo com o restante da massa, regando a frigideira com mais azeite. Sirva os bolinhos com salada de folhas verdes a gosto.
Fonte: Panelinha / Foto: Divulgação
