Se você ama bolos recheados, com a massa bem molhadinha e um interior cremoso, precisa experimentar esse bolo 4 leites com morango. A dica aqui para ter um recheio perfeitamente doce é açucarar os morangos antes de iniciar o preparo. Isso reduzirá a acidez da fruta, elevando o sabor do creme.
Ingredientes do recheio
converter medidas
- 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
- 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de chá de leite em pó integral (100 gramas)
- 2 bandejas de morangos (250 gramas cada)
- 4 colheres de sopa de Açúcar Refinado Globo
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Ingredientes da massa
- 3 ovos médios (180 gramas)
- 1 xícara de chá de Açúcar Refinado Globo (200 gramas)
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (210 gramas)
- 1/4 de xícara de chá de óleo (60 ml)
- 100 ml de água (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
- Manteiga para untar
Ingredientes da calda e finalização
- 2 colheres de sopa de leite condensado
- 2 colheres de sopa de leite de coco
- 1 xícara de chá leite integral (240 ml)
- 1 xícara de chá de chantilly (250 ml)
- 1/4 de xícara de chá de leite em pó
Modo de preparo
- Separe os ingredientes do recheio para esse bolo 4 leites com morango, fofinho e delicioso! Com manteiga, unte uma forma redonda, com cerca de 20 x 10 cm;
- Para o recheio, em uma panela ainda fora do fogo, coloque o leite condensado e o leite em pó. Com uma colher ou espátula, misture até incorporar bem, para não criar grumos. Adicione o leite de coco, o creme de leite e mexa novamente até misturar tudo;
,- Leve ao fogo médio para baixo e cozinhe até o creme começar a ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Assim que o creme começar a borbulhar, continue mexendo por mais 20 minutos;
- Depois, desligue o fogo, transfira esse creme 4 leites para um refratário e cubra com plástico-filme, de maneira que o plástico esteja em contato direto com o creme, para não formar película. Leve à geladeira e deixe até gelar completamente;
- Higienize, retire os talos verdes e pique o morango em pedaços menores – guarde alguns morangos inteiros para enfeitar o bolo. Em uma tigela, misture delicadamente os morangos picados com as colheres de açúcar;
- Transfira essa mistura para uma peneira, com uma tigela por baixo, e deixe escorrer o líquido por 1 hora na geladeira – esse processo retira o excesso de líquido do morango, que ajuda na durabilidade do recheio. Depois, seque com papel-toalha;
- Para a massa, em dois recipientes, quebre um ovo de cada vez e separe as claras das gemas. Transfira as claras para uma batedeira e bata, em velocidade média para alta, até obter as claras em neves, em picos firmes;
- Assim que atingir as claras em neve, adicione as gemas e o açúcar. Bata até obter um creme liso e homogêneo;
- Acrescente o óleo, a farinha de trigo e, com uma espátula, mexa até misturar bem. Junte a água e mexa novamente. Por fim, acrescente o fermento e misture delicadamente (com cuidado), apenas incorporar;
- Transfira a massa para a forma untada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 a 45 minutos, ou até passar no teste do palito – espete um palito de dente na massa e, se sair limpo, é porque está pronto. Deixe esfriar e desenforme;
- Para montar o bolo, corte-o em 3 discos. Faça uma calda para umedecer a massa: misture leite condensado, leite de coco e leite integral. Depois, forre a forma com um plástico-filme, coloque um disco ao fundo e molhe com a calda;
- Retire o creme 4 leites da geladeira e reserve 2 colheres de sopa dele para a finalização. Numa tigela, misture cuidadosamente o creme com os morangos escorridos. Coloque esse recheio sobre o disco umedecido com a calda;
- Repita esse processo com outro disco. Finalize com o último disco de massa no topo, regue com a calda, cubra o bolo com o plástico que sobrou nas laterais e leve à geladeira por cerca de 4 a 8 horas;
- Passado o tempo, com cuidado, desenforme o bolo. E para finalizar, na batedeira, bata o chantilly com o leite em pó. Depois, com uma espátula, misture as 2 colheres do recheio reservadas. Distribua a mistura no topo e laterais do bolo;
- Decore com morangos e está pronto! Sirva e aproveite essa delícia.
anote aí…
Uma sobremesa perfeita é o resultado de muita atenção aos detalhes. Para termos uma massa lisinha rapidamente, utilizamos o Açúcar Refinado Globo. A vantagem do tipo refinado é que ele dissolve com muito mais facilidade. Não deixe de testar!
Caso queira uma decoração ainda mais elaborada, você pode adicionar suspiros ou granulado de chocolate branco. Aliás, é possível substituir o morango por uva e fazer um bolo surpresa de uva. Aproveite para congelar ele sem a cobertura, porque a uva é uma fruta que permite o congelamento.
Antes de montar, fique atento ao ponto do creme do recheio – ele precisa ficar firme, para dar estrutura ao bolo. Se ficar excessivamente mole, seu bolo corre o risco de “desmoronar”.
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Feito por Raphaela Reis / Fonte: Receiteria / Foto: Divulgação
