Se você ama bolos recheados, com a massa bem molhadinha e um interior cremoso, precisa experimentar esse bolo 4 leites com morango. A dica aqui para ter um recheio perfeitamente doce é açucarar os morangos antes de iniciar o preparo. Isso reduzirá a acidez da fruta, elevando o sabor do creme.
Ingredientes do recheio
- 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
- 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de chá de leite em pó integral (100 gramas)
- 2 bandejas de morangos (250 gramas cada)
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
Ingredientes da massa
- 3 ovos médios (180 gramas)
- 1 xícara de chá de açúcar refinado (200 gramas)
- 1 e 1/2 xícara de Farinha de Trigo Globo Original (210 gramas)
- 1/4 de xícara de chá de óleo (60 ml)
- 100 ml de água (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
- Manteiga para untar
Ingredientes da calda e finalização
- 2 colheres de sopa de leite condensado
- 2 colheres de sopa de leite de coco
- 1 xícara de chá leite integral (240 ml)
- 1 xícara de chá de chantilly (250 ml)
- 1/4 de xícara de chá de leite em pó
Modo de preparo
20min
tempo de preparo
45min
tempo de fogo/forno
Separe os ingredientes do recheio para esse bolo 4 leites com morango, fofinho e delicioso! Com manteiga, unte uma forma redonda, com cerca de 20 x 10 cm;
Para o recheio, em uma panela ainda fora do fogo, coloque o leite condensado e o leite em pó. Com uma colher ou espátula, misture até incorporar bem, para não criar grumos. Adicione o leite de coco, o creme de leite e mexa novamente até misturar tudo;
Leve ao fogo médio para baixo e cozinhe até o creme começar a ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Assim que o creme começar a borbulhar, continue mexendo por mais 20 minutos;
Depois, desligue o fogo, transfira esse creme 4 leites para um refratário e cubra com plástico-filme, de maneira que o plástico esteja em contato direto com o creme, para não formar película. Leve à geladeira e deixe até gelar completamente;
Higienize, retire os talos verdes e pique o morango em pedaços menores – guarde alguns morangos inteiros para enfeitar o bolo. Em uma tigela, misture delicadamente os morangos picados com as colheres de açúcar;
Transfira essa mistura para uma peneira, com uma tigela por baixo, e deixe escorrer o líquido por 1 hora na geladeira – esse processo retira o excesso de líquido do morango, que ajuda na durabilidade do recheio. Depois, seque com papel-toalha;
Para a massa, em dois recipientes, quebre um ovo de cada vez e separe as claras das gemas. Transfira as claras para uma batedeira e bata, em velocidade média para alta, até obter as claras em neves, em picos firmes;
Assim que atingir as claras em neve, adicione as gemas e o açúcar. Bata até obter um creme liso e homogêneo;
Acrescente o óleo, a farinha de trigo e, com uma espátula, mexa até misturar bem. Junte a água e mexa novamente. Por fim, acrescente o fermento e misture delicadamente (com cuidado), apenas incorporar;
Transfira a massa para a forma untada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 a 45 minutos, ou até passar no teste do palito – espete um palito de dente na massa e, se sair limpo, é porque está pronto. Deixe esfriar e desenforme;
Para montar o bolo, corte-o em 3 discos. Faça uma calda para umedecer a massa: misture leite condensado, leite de coco e leite integral. Depois, forre a forma com um plástico-filme, coloque um disco ao fundo e molhe com a calda;
Retire o creme 4 leites da geladeira e reserve 2 colheres de sopa dele para a finalização. Numa tigela, misture cuidadosamente o creme com os morangos escorridos. Coloque esse recheio sobre o disco umedecido com a calda;
Repita esse processo com outro disco. Finalize com o último disco de massa no topo, regue com a calda, cubra o bolo com o plástico que sobrou nas laterais e leve à geladeira por cerca de 4 a 8 horas;
Passado o tempo, com cuidado, desenforme o bolo. E para finalizar, na batedeira, bata o chantilly com o leite em pó. Depois, com uma espátula, misture as 2 colheres do recheio reservadas. Distribua a mistura no topo e laterais do bolo;
Decore com morangos e está pronto! Sirva as fatias e aproveite essa delícia.
anote aí…
Uma sobremesa perfeita é o resultado de muita atenção aos detalhes. Para termos uma massa lisinha rapidamente, utilizamos a Farinha de Trigo Globo Original, que dissolve com muito mais facilidade. Não deixe de testar!
Caso queira uma decoração ainda mais elaborada, você pode adicionar suspiros ou granulado de chocolate branco. Aliás, é possível substituir o morango por uva e fazer um bolo surpresa de uva. Aproveite para congelar ele sem a cobertura, porque a uva é uma fruta que permite o congelamento.
Você pode aproveitar toda a calda obtida do morango peneirado e usá-la também para umedecer o bolo. Ao creme do recheio, é possível acrescentar baunilha para deixá-lo mais aromático. Antes de montar, porém, é essencial observar o ponto: o creme precisa ficar firme, garantindo estrutura ao bolo. Caso fique muito mole, há o risco de o bolo desmoronar e comprometer o resultado.
Se você gostou desse preparo e gosta de surpreender seus familiares e amigos com bolos de diferentes sabores, também vai amar nossas outras receitas de bolo recheado, uma mais cremosa que a outra. Não deixe de experimentar!
Feito com por Carlos Lopes / Com informações do Site Receiteria
