Bolo de caneca de cuscuz com coco

gastronomia

Você nem precisa começar essa receita do zero: a base são sobras planejadas do cuscuz, a massa é batida no liquidificador e assada no micro-ondas, direto na caneca (ou em xícaras, para deixar a apresentação bem charmosa). E você pode escolher se prefere comer quente mesmo ou esperar que o bolinho chegue à temperatura ambiente. O sabor do milho casa bem com a erva-doce, o coco traz uma camada nova de textura e a calda de goiabada (obrigatória!) completa o show.

INGREDIENTES

  • ¼ de xícara (chá) de goiabada cremosa
  • 2 colheres (chá) de água filtrada

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture a água com a goiabada cremosa aos poucos, apenas para que a calda fique um pouco mais fluida — a quantidade de água pode variar de acordo com a marca da goiabada.

PARA O BOLO

INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de sobra do cuscuz de milho
  • 1 ovo
  • ⅓ de xícara (chá) de açúcar
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • ¼ de colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de coco seco ralado
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • manteiga para untar as canecas
  • farinha de trigo para untar as canecas

MODO DE PREPARO

  1. Unte com manteiga 2 canecas que comportem 250 ml. Polvilhe com farinha, chacoalhe bem e bata sobre a pia para tirar o excesso.
  2. Numa tigela pequena, quebre o ovo e transfira para o liquidificador. Junte o cuscuz de milho cozido, o açúcar, a manteiga, o leite e as sementes de erva-doce e bata até que a massa fique lisa.
  3. Adicione a farinha, o coco e o fermento e pulse apenas para misturar. 
  4. Divida a massa nas canecas sem deixar que ela ultrapasse ⅔ da capacidade de cada uma. Transfira as canecas para um prato raso — assim fica mais fácil tirar os bolos do forno quando assarem. 
  5. Leve ao micro-ondas para rodar por 3 minutos, em potência máxima. Para verificar se os bolos estão assados, espete um palito: se sair limpo, estão prontos; caso contrário, deixe rodar por mais 1 minuto.
  6. Com cuidado, retire o prato do micro-ondas e sirva a seguir com a calda de goiabada. Se preferir, deixe esfriar antes de servir. 

Fonte: Panelinha

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