Padarias lideram consumo da bebida, enquanto queda nas transações indica consumidor mais seletivo
No embalo do Dia Mundial do Café, celebrado em 14 de abril, o consumo da bebida fora do lar movimentou cerca de R$ 12 bilhões em 2025, segundo dados do CREST analisados pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB). Apesar da relevância econômica, o setor registrou desaceleração no período, refletindo mudanças no comportamento do consumidor.
Ao longo do ano, foram contabilizados aproximadamente 1 bilhão de pedidos ou transações, o que representa uma queda de 17% em relação a 2024. Já o gasto total apresentou retração de 6% na mesma base de comparação.
As padarias seguem como principal canal de consumo, concentrando mais de 41% do volume total. Na sequência aparecem as redes de alimentação rápida sem serviço à mesa (não empratados), com 14%, e hiper e supermercados, com 13%. Os números reforçam o protagonismo dos canais de conveniência na rotina dos brasileiros.
O levantamento também aponta que o café permanece fortemente associado a momentos específicos do dia. Mais de 64% do consumo ocorre no café da manhã, enquanto o lanche da tarde responde por 26% das ocasiões. O perfil do público segue estável: mais de 83% do consumo é realizado por adultos acima de 25 anos.
Entre os principais motivadores de consumo, fatores como conveniência, hábito e indulgência continuam relevantes, embora tenham perdido espaço em relação ao ano anterior. A tendência indica um consumidor mais atento e criterioso nas escolhas fora do lar.
“O café segue como um símbolo da rotina do brasileiro, presente em diferentes momentos do dia, mas os dados mostram um consumidor mais atento e criterioso em suas escolhas. Entender essas mudanças é essencial para que o setor se adapte e continue relevante em um cenário de transformação do consumo”, afirma Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB.
Fonte: Money Report
