A tradicional canjica nordestina também é conhecida em alguns lugares como curau de corte. Independentemente do nome, o certo é que esse doce típico de festas juninas é tão gostoso que conquista as pessoas em todas as épocas do ano. Milho, leite, leite de coco e cravos estão entre os ingredientes!
Ingredientes
converter medidas
- 8 espigas de milho (aproximadamente 800 gramas)
- 500 ml de leite de coco
- 500 ml de leite integral
- 500 ml de água
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
- 10 cravos
- 1/2 colher de sopa de canela (ou a gosto)
Modo de preparo
20min
tempo de preparo
15min
tempo de fogo/forno
Pegue os ingredientes que você precisará para fazer a canjica nordestina e comece a preparar;
Primeiro, utilize uma faca afiada para extrair os grãos de milho da espiga, retire bem rente ao sabugo de milho. Repita esse processo com todas as espigas;
Transfira metade da quantidade de milho para o liquidificador e acrescente o leite. Bata por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo. Passe a mistura pela peneira em cima de uma tigela e reserve o bagaço para depois;
Com o liquidificador limpo, adicione o restante do milho e o leite de coco. Bata por mais 1 minuto e passe pela peneira em cima da mesma tigela que a primeira peneirada;
ReceiteriaJunte os dois bagaços em um recipiente grande e adicione a água. Misture bem e, em seguida, coe essa mistura com a peneira também. Agora você pode descartar o bagaço;
Transfira o líquido para uma panela grande no fogo médio. Adicione os outros líquidos da mistura do leite de coco e do leite integral. Acrescente o açúcar, o sal e os cravos. Misture bem continuamente até começar a ferver;
Quando ferver, continue mexendo por mais 10 minutos ou até a canjica desgrudar do fundo da panela;
Para garantir que a canjica está no ponto, despeje um pouco em um copo com água fria. Se ela não se dissolver imediatamente, já pode desligar o fogo;
Despeje em uma travessa de vidro, salpique a canela e decore com as duas canelas em pau no centro. Não esqueça de levar para a geladeira, por no mínimo 30 minutos, para firmar e atingir o ponto de corte. Sirva e bom apetite!
anote aí…
Nessa receita é possível fazer algumas substituições: ao invés do leite de coco industrializado, pode ser usado o caseiro, que deixa a textura mais cremosa. Além dessa, para deixar o preparo ainda mais típico, utilize rapadura no lugar do açúcar.
Se você é do time do salgado, misture pedaços de queijo coalho durante o cozimento. Agora, se é do time do doce, misture um pouco de doce de leite à canjica ainda quente. Essas duas possibilidades deixam a sua canjica ainda mais gostosa!
Aqui no Receiteria existem diversas receitas em que o milho está na lista de ingredientes. Que tal dar uma olhadinha nessa de bolo de milho com leite condensado?
Feito por Marcelo Melo / Fonte: Receiteria / Foto: Divulgação
