Saborosa, a carne cozida lentamente ganha a companhia da vagem e um toque especial: cachaça. Na hora de servir, folhas de agrião bem fresquinhas são o contraponto ideal para este delicioso ensopado.
INGREDIENTES
- 1,5 kg de ponta de alcatra limpa
- ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada fino
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- ½ xícara (chá) de cachaça
- 300 g de vagem cortada ao meio na diagonal (cerca de 30 unidades)
- ½ maço de agrião lavado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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MODO DE PREPARO
1. Numa tábua, corte a carne em cubos médios, de cerca de 2 cm, e transfira para uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique a farinha de trigo. Misture com uma colher, para que todos os cubos sejam envolvidos pela farinha.
2. Leve uma panela ao fogo médio e aqueça o azeite. Em etapas, frite os cubos de carne, dourando todos os lados. Transfira para uma tigela.
3. Abaixe o fogo e refogue a cebola e o tomate na mesma panela da carne, por cerca de 2 minutos. Regue com ¼ de xícara (chá) de água e raspe o fundo com uma colher de pau (esse fundinho é que dá o sabor à receita).
4. Volte a carne à panela, e regue com a cachaça (com cuidado!). Misture com uma colher de pau e complete até a metade da carne com água. Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos, ou até que os cubos fiquem macios. Sempre que a água começar a secar, complete até a metade com mais. Deixe a panela semi tampada e mexa de vez em quando.
5. Junte as vagens, misture e cozinhe por mais 10 minutos, com a panela tampada.
6. Desligue o fogo e sirva a seguir, salpicando as folhas de agrião por cima.
Fonte: Panelinha
