Chilaquiles é um prato tradicional mexicano, famoso por seu sabor marcante e picante. Servido geralmente no café da manhã, também é perfeito para um lanche reforçado e, segundo a tradição mexicana, ótimo para curar a ressaca!
Ingredientes do chilaquiles
- 10 tortilhas de milho (120 gramas)
- 2 xícaras de chá de frango desfiado (360 gramas)
- 4 ovos
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 4 colheres de sopa de coentro picado (ou a gosto)
- 80 gramas de ricota
- 1/2 abacate (150 gramas)
Ingredientes do molho
- 5 tomates médios
- 1 pimenta jalapeño
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de chá de coentro fresco picado
- 1 xícara de chá de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
Modo de preparo
10min
tempo de preparo
20min
tempo de fogo/forno
Separe os ingredientes. Higienize as ervas e legumes e seque-os com papel-toalha. Usamos pimenta jalapeño com sementes, para dar ao molho uma picância forte característica da receita. Se preferir um molho mais suave, remova as sementes da pimenta;
Reserve as tortilhas em um recipiente;
Para o molho, descasque e pique a cebola em cubos. Descasque e triture o alho no processador. Pique os tomates em cubos. Retire o cabo da pimenta e corte-a em rodelas finas. Lave as mãos após manuseá-la e evite contato com os olhos;
Aqueça o óleo em uma panela média, e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Junte o tomate, a pimenta, o coentro picado e o caldo de galinha. Misture bem. Tempere com sal e cozinhe por cerca de 10 minutos;
Enquanto isso, numa frigideira, frite os ovos, um de cada vez, e tempere com sal. Retire da frigideira e reserve;
Após o tempo de apuração do molho, adicione o frango desfiado, misture bem e acerte o sal se necessário. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e, se precisar, coloque um pouquinho de água para os ingredientes não grudarem no fundo da panela;
Para a montagem, coloque as tortilhas em uma travessa ou prato grande. Despeje o molho com frango e acomode os ovos por cima. Salpique o coentro fresco e o queijo fresco. Retire a polpa do abacate e sirva fatiada juntamente com o chilaquiles. Bom apetite!
anote aí…
Essa receita serve até 10 pessoas, e é a opção perfeita para quem quer variar o cardápio e levar o sabor do México para a mesa de casa. Ao preparar o molho, refogue bem os temperos antes de adicionar os tomates e o caldo, para intensificar o sabor. Lembre-se de ajustar a quantidade do sal e coentro conforme o seu paladar.
Você pode incrementar essa receita de algumas maneiras: adicione queijo cheddar ou fresco derretido por cima para um toque de cremosidade. Sirva com guacamole para um contraste fresco, ou até mesmo, acrescente batatas fritas ou assadas como acompanhamento.
Para aproveitar a crocância desse prato, adicione o molho sobre as tortilhas próximo ao momento em que for consumir, afinal, ele umedece o ingrediente. Além disso, aqui no Receiteria existem outras receitas mexicanas, e que combinam com esse prato. Experimente o sour cream, também conhecido como creme azedo, e desfrute da combinação de sabores. Aproveite!
