Misturando sabores doces, salgados e picantes, o chutney de manga é uma combinação exótica e saborosa, perfeita para acompanhar carnes grelhadas e queijos. Excelente para quem busca opções diferenciadas para fazer parte do cardápio do dia a dia!
Ingrediente
- 2 mangas-palmer não muito maduras (700 gramas)
- 1 maçã-fuji (180 gramas)
- 1/2 pimentão vermelho (90 gramas)
- 1 cebola (220 gramas)
- 1 dente de alho
- 1 e 1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1/4 de xícara de chá de uvas-passas brancas (50 gramas)
- 1/4 de xícara de chá de vinagre de vinho branco (60 ml)
- 1/4 de xícara de chá de água (60 ml)
- 1/4 de xícara de chá de açúcar (50 gramas)
- 1 colher de chá de sal
- 1 rama de canela
Modo de preparo
10min
tempo de preparo
40min
tempo de fogo/forno
Reúna todos os ingredientes e comece os pré-preparos: descasque e corte as mangas e as maçãs em cubinhos. Descasque também a cebola e o alho, pique ambos finamente. Retire as sementes e corte o pimentão em cubos. Descasque e rale o gengibre bem fininho;
Transfira todos esses ingredientes picados e ralados para uma panela média. Junte as uvas-passas, o açúcar, o vinagre, a água, o sal, a canela e misture bem;
Ligue em fogo médio e espere ferver, para em seguida abaixar o fogo e dar uma segunda mexida;
Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando e apertando as frutas com uma espátula para que desmanchem. Se sentir grudando no fundo, coloque um pouco mais de água;
Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo e verifique o ponto: ainda caldoso, mas vai firmar após esfriar;
Transfira para uma travessa ou potes de vidro esterilizados de sua preferência, lembrando que precisam ser herméticos. E está pronto seu chutney de manga!
anote aí…
Se quiser que os ingredientes grudem menos durante o cozimento do chutney de manga, aposte em uma panela antiaderente, bem como em uma colher de pau. Depois de pronto, lembre-se de manter guardado na geladeira. Esse molhinho, que rende 15 porções de cerca de 60 gramas, vai bem com peixes e grelhados.
Um toque picante realça o adocicado da manga e das outras frutas. Se você gosta, acrescente pimenta dedo-de-moça (sem semente) e picada finamente. Há outros temperos que podem ser agregados, como o anis-estrelado, que deixa o chutney perfeito para acompanhar aves ou carne de porco também.
Os molhos frutados são ótimos para servir com os mais variados pratos, especialmente para quem curte preparos agridoces. Aproveite e vá conferir agora mesmo nossas outras receitas de molho que prometem trazer muito mais sabor para suas refeições.
Feito por Carlos Lopes
Fonte: Receiteria / Foto: Divulgação
