A cocada de maracujá é uma versão diferente da cocada tradicional que traz o azedinho da fruta, mas mantém o adocicado característico da receita! Nessa variação, o uso da polpa com sementes dá um charme e realça o sabor natural.
ingredientes
- 2 cocos secos grandes (500 gramas)
- 3 xícaras de açúcar cristal
- 2 maracujás grandes (200 gramas)
- 1 xícara de chá de leite integral (240 ml)
- 1 lata de leite condensado integral (395 gramas)
modo de preparo
5min
tempo de preparo
45min
tempo de fogo/forno
Para essa receita, o coco deve ser ralado no ralo grosso e as polpas dos maracujás devem ser reservadas em uma tigela, conservando as sementes;
Em uma panela de fundo grosso, adicione o coco ralado, o açúcar e a polpa de maracujá com sementes;
Leve ao fogo médio e misture os ingredientes para incorporar bem o açúcar ao coco e às polpas;
Acrescente o leite integral e dê uma leve misturada. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, até soltar bastante líquido;
Volte a mexer constantemente, com cuidado, até o líquido reduzir um pouco e a cocada começar a engrossar. Quando estiver mais firme, adicione o leite condensado e mexa por 3 minutos;
Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sem parar. O ponto ideal é quando a massa está desgrudando da panela, e o fundo aparece ao passar uma colher;
Desligue o fogo e continue misturando a cocada dentro da panela por mais 3 minutos para que ela esfrie parcialmente e comece a endurecer;
Modele porções com o auxílio de uma colher grande e disponha sobre um papel-manteiga;
Aguarde esfriar completamente antes de servir. Se quiser, embale para vender e aproveite para ganhar uma graninha extra!
anote aí…
Esse doce é bom demais e rende muito! Para não ter erro, o segredo é mexer bastante. Quando despejar o leite condensado, pode ser que a aparência fique como leite talhado. Pode confiar no processo! Continue mexendo que o doce incorpora até atingir o ponto ideal.
Quando for escolher o maracujá, preste atenção em sua aparência para conseguir os com mais polpa. Prefira os murchos e pesados, chacoalhe para confirmar se está bem recheado. Os de casca lisa, ou muito grandes, tendem a serem ocos por dentro.
Para um bom acabamento, os detalhes fazem toda a diferença. Tire a pele marrom do coco para que fique bem branquinho. No momento de modelar, seja ágil. Pois a cocada ao esfriar endurece rapidamente. Use as mãos para modelar se necessário.
Se você, assim como nós é fã de tudo que vai coco, explore essa seleção de receitas com coco ralado e descubra novas combinações deliciosas!
Feito com por Taís Oliveira / Com Informações do Site Receiteria
