Com esse preparo, a costela fica desmanchando e acompanha um molhinho temperado irresistível. As batatas, o pimentão e o tomate complementam o prato com cor e sabor. O segredo para que a carne fique com um gosto mais marcante é caramelizar a cebola antes. Aprenda!
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina
- 1 fio de óleo
- 1 colher de café de açúcar
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 pimentão
- 1 tomate
- 2 colheres de sopa de salsinha (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 1 colher de chá de colorau (ou a gosto)
- 1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 300 ml de água
- 500 gramas de batata
- 85 gramas de agrião (ou a gosto)
Modo de preparo
10min
tempo de preparo
60min
tempo de fogo/forno
Lave bem os vegetais. Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. O pimentão, o tomate e a batata também devem ser picados em cubos pequenos, e a salsinha finamente. Reúna todos os ingredientes na mesa;
Aqueça uma panela de pressão com 1 fio de óleo no fogo alto e acrescente o açúcar. Mexa o fundo e espere derreter por alguns segundos, até adquirir a cor de caramelo;
Acrescente a cebola e o alho e misture bem para refogar. Vá pingando algumas gotas de água para a cebola não grudar e continue misturando até ela ficar marrom, cerca de 10 minutos;
Junte a costela na panela e, ainda mexendo, refogue até a carne dourar completamente, por cerca de 8 minutos;
Adicione o pimentão, o tomate, a salsinha, a pimenta-do-reino, o colorau e o sal. Misture para incorporar tudo e refogue por mais 2 minutos;
Despeje a água para complementar o molho, misture, tampe e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão. Assim que ouvir a panela chiar, abaixe o fogo;
Desligue o fogo. Espere a pressão sair e abra a panela com cuidado. Acrescente a batata picada e misture. Ela deverá cozinhar por cerca de 10 minutos, até amolecer. Não precisa tampar a panela;
Desligue o fogo novamente. Adicione o agrião e mexa até murchar – ele cozinha com o próprio vapor da panela;
E está pronto! Sirva essa costela desmanchando com um arroz fresco e soltinho.
anote aí…
A costela na panela de pressão com batata é um preparo aconchegante, ideal para servir em um jantar simples, e o melhor é que não suja muita louça. Esse prato é bem untuoso, então servir com uma saladinha verde equilibra bem as gorduras. Um pouco do próprio agrião cru é a combinação perfeita!
A carne, por acompanhar a batata, já deixa o preparo bem completo, mas você pode incluir outros tipos de vegetais, como a cenoura. Varie a batata inglesa pela mandioquinha (baroa). Combina muito bem. E para adicionar ainda mais frescor, salpique um punhado de coentro picado.
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Feito por Ana Luiza Timm /
Fonte: Receiteria / Foto: Divulgação
