Essa panquequinha bem francesa vai à mesa de muitas formas. No café da manhã, ganha mel ou queijo e pode ser servida no lugar do pão. No almoço, pode ser recheada com cogumelos refogados e servida com uma salada. Com geleia, vira até sobremesa.
INGREDIENTES
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar a frigideira
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MODO DE PREPARO
- No liquidificador, junte o leite, os ovos, a farinha de trigo e o sal. Bata até ficar liso. Transfira para uma tigela e deixe descansar por no mínimo 20 minutos, em temperatura ambiente. Se quiser preparar a massa com mais antecedência, leve para a geladeira.
- Passado o tempo de descanso da massa, leve uma frigideira antiaderente (ou panquequeira), que o fundo tenha 20 cm de diâmetro, ao fogo médio. Quando aquecer, coloque cerca de ½ colher (chá) de manteiga ou óleo.
- Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você for destro!), levante a frigideira e com a outra, coloque a massa com uma concha no centro da frigideira (cerca de ½ xícara de massa). Ao mesmo tempo, faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo. Mantenha em fogo médio. Quando as bolhas começarem a aparecer e a massa soltar do fundo da frigideira, vire com uma espátula de silicone para dourar do outro lado.
- Se for rechear, assim que virar de lado, espalhe em uma das metades queijo ou geleia – por exemplo. Dobre a outra metade sobre o recheio e, se necessário, vire novamente para dourar a metade que ficou para cima. Dobre para formar um triângulo e sirva a seguir. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, e repita com o restante da massa. A cada nova panquequinha, unte o fundo da frigideira com manteiga (ou óleo) utilizando um pedaço de papel-toalha.
- Sirva com frutas frescas, no caso do crepe doce, ou com saladinha de tomate, no caso da crepe de queijo.
OBS: a receita rende cerca de 10 crepes, se preferir pode fazer metade da receita que também dá certo. Nesse caso, a medida do leite fica assim: ¾ de xícara (chá).
SEM LIQUIDIFICADOR
Se preferir, você pode preparar a massa da panqueca à mão. Numa tigela, misture bem com o batedor de arame 1 xícara (chá) do leite com a farinha, até ficar liso. Acrescente os ovos, o restante do leite, a pitada de sal e misture novamente para incorporar.
PRA VARIAR
Você pode incluir na massa 1 colher (sopa) de açúcar e preparar crepes doces ou ainda acrescentar raspas de limão ou laranja.
Fonte: Panelinha
