Uma ótima opção para terminar a noite, estas panquecas fecham bem qualquer jantar. Ou uma excelente maneira para comerçar o dia, elas são ótimas para o café da manhã!
PARA A MASSA
INGREDIENTES
- 1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de leite
- 30 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes num tigela ou liquidificador e bata até obter uma massa lisa e uniforme.
2. Deixe a massa descansar cerca de 20 minutos.
3. Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio. (Veja abaixo como fazer o recheio e a cobertura.)
4. Para preparar os crepes, leve uma frigideira antiaderente pequena ao fogo alto. Segure o cabo da frigideira com uma mão e, com a outra, coloque uma concha pequena da massa. Mexa rapidamente a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo da frigideira. Atenção: a quantidade de massa deve ser pouca, para que o crepe fique fino e leve.
5. Deixe a frigideira sobre o fogo alto até que as bordas do crepe comecem a soltar da frigideira. Vire o crepe com o auxílio de uma espátula e deixe dourar por 1 minuto.
6. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.
7. Após preparar 15 crepes, comece a montagem. Coloque cerca de 3 colheres (sopa) do recheio na metade inferior de um crepe. Em seguida, dobre o crepe em quatro (dobre ao meio e ao meio novamente). Repita a operação com todos os crepes.
8. Na hora de servir, regue com o coulis de morango.
PARA O RECHEIO
INGREDIENTES
- 500 g de morangos picados
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Lave muito bem os morangos sob água corrente. Retire e despreze as folhas. Pique os morangos em pedaços pequenos. Reserve.
2. Coloque o creme de leite fresco e o açúcar numa batedeira e bata até o ponto chantilly. Atenção: quando o creme de leite começar a ficar firme, desligue a batedeira, senão ele pode virar manteiga.
3. Acrescente os morangos picados e a essência de baunilha à tigela com o chantilly e mexa bem. Conserve na geladeira até o momento de usar.
PARA A COBERTURA DE COULIS
INGREDIENTES
- 400 g de morangos lavados
- caldo de ½ limão
- 4 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
1. Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas.
2. Coloque o açúcar, o suco de limão e os morangos numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
3. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos ou até que os morangos fiquem macios.
4. Se quiser servir a calda sem pedaços de morango, retire da panela e coloque no liquidificador. Bata rapidamente, retire do liquidificador e transfira para uma tigela.
Fonte: Panelinha
