Cuscuz de milho no micro-ondas com sardinha e legumes grelhados

gastronomia

Quer um atalho culinário para dias bem preguiçosos? Esta receita pode até ser o prato principal. O cuscuz de milho é preparado no micro-ondas e ganha como acompanhamento legumes grelhados e uma sardinha refogada bem perfumada com limão. Quem tem pressa também pode comer bem!

PARA O CUSCUZ

INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de farinha de milho flocada
  • ⅔ de xícara (chá) de água
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

  1. Numa tigela média, misture a farinha de milho com o sal e regue com a água aos poucos, mexendo com uma colher para umedecer — a textura da farinha deve ficar como a de areia molhada, bem úmida. Deixe a farinha hidratar por 10 minutos. Enquanto isso, faça o pré-preparo da sardinha e dos legumes.
  2. Solte o cuscuz hidratado com um garfo e nivele com a colher na tigela, mas sem compactar — assim ele fica soltinho. Tampe com um prato e leve para rodar no micro-ondas por 2 minutos.
  3. Com cuidado, e usando um pano de prato, retire a tigela do micro-ondas, solte o cuscuz com um garfo e adicione a manteiga — ela vai derreter com o calor do cuscuz.

PARA OS LEGUMES

INGREDIENTES

  • 2 tomates
  • 100 g de vagem holandesa (cerca de 15 unidades)
  • 1 lata de sardinha em óleo (cerca de 125 g)
  • azeite
  • 1 pitada de pimenta-de-caiena
  • raspas de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • sal e pimenta-do-reino moídos na hora a gosto
  • salsinha a gosto para servir

MODO DE PREPARO

  1. Lave e seque as vagens. Corte os cabinhos e descarte. Lave, seque e corte cada tomate ao meio no sentido da largura.
  2. Abra a lata de sardinha, transfira os filés para um prato e, com um garfo, descarte a espinha central.
  3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Tempere cada metade de tomate com sal. 
  4. Quando a frigideira estiver quente, regue com ½ colher (chá) de azeite e coloque os tomates, um ao lado do outro, com a face cortada virada para baixo. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado. 
  5. Transfira os tomates dourados para um prato e mantenha a frigideira em fogo médio. Regue com ½ colher (chá) de azeite, acrescente a vagem e tempere com sal e pimenta-de-caiena. Refogue por cerca de 3 minutos, até ficarem douradas e levemente macias.
  6. Reserve a vagem refogada no prato com os tomates e mantenha a frigideira em fogo médio. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite. Acrescente as sardinhas, tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe cozinhar por 1 minuto, para aquecer, mexendo delicadamente com a espátula para não desmanchar completamente os filés. 
  7. Desligue o fogo e misture as raspas e o caldo de limão. Sirva a sardinha com o molho da frigideira, os legumes e o cuscuz; salpique folhas de salsinha a gosto. 

Fonte: Panelinha

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