Esse escondidinho é uma ótima opção para servir como prato principal em um almoço de domingo com a família reunida! O recheio fica suculento e leva uma combinação de sabores irresistível, com um toque marcante da carne seca envolvida pela manteiga de garrafa.
Ingredientes do recheio
- 1 kg de carne seca dessalgada
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de coentro picado
- 125 gramas de creme de leite fresco ou nata
- 50 gramas de manteiga de garrafa
- 75 gramas de manteiga
- 2 pimentas-de-cheiro (opcional)
- 300 gramas de mussarela ralada ou a gosto
- 100 gramas de parmesão ralado ou a gosto
- 1/2 colher de chá de sal
Ingredientes do creme de aipim
- 1 kg de aipim
- 250 ml de leite
- 100 gramas de manteiga
- 1 colher de chá de sal (para o purê)
- 1 colher de sopa de sal (para cozimento do aipim)
Modo de Preparo
10min
tempo de preparo
65min
tempo de fogo/forno
Separe todos os ingredientes na bancada. Descasque as cebolas e corte-as em cubos. Descasque os dentes de alho e amasse. Deixe também o pimentão, a pimenta-de-cheiro, os maços de coentro e os tomates picados finamente;
Em uma panela de pressão, coloque a carne seca já dessalgada e picada, e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio, conte 15 minutos após pegar pressão;
Coloque o aipim cortado em fatias em uma panela de pressão com água e sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou em uma panela comum por 30 minutos, o importante é ficar macia;
Após os 15 minutos de cozimento da carne, transfira para um recipiente e, com o auxílio de talheres, desfie a carne finamente. Reserve;
Em uma panela, adicione a manteiga de garrafa, a cebola, o alho, a pimenta-de-cheiro, o pimentão e a carne seca desfiadinha. Deixe refogar por 3 minutos, mexendo bem para incorporar os sabores;
Ainda na panela, adicione o tomate picado, o creme de leite fresco, o coentro e a manteiga em tablete. Misture tudo muito bem até que a manteiga derreta e os ingredientes estejam bem refogados, cerca de 3 minutos. Desligue o fogo e reserve o recheio;
Volte para a panela com o aipim. Transfira os pedaços para uma tigela grande ou prato. Retire o talinho mais grosso do meio e amasse com um garfo ou amassador de batatas;
Despeje o aipim amassado na panela novamente. Acrescente a manteiga, o leite e o sal. Mexa vigorosamente por cerca de 5 minutos até que o purê esteja cremoso e desligue o fogo;
Vamos para a montagem! Em um refratário, ou recipiente de sua preferência, despeje uma porção do purê de aipim, espalhando por toda a superfície. Adicione o recheio de carne seca por cima e salpique queijo mussarela;
Cubra este recheio com outra camada generosa de purê de aipim e finalize com queijo parmesão ralado;
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até o queijo gratinar. Retire do forno e sirva no almoço com arroz soltinho. Bom apetite!
anote aí…
Essa receita de escondidinho é um clássico! A cremosidade da mandioca e o tempero do recheio são de encantar! A nata é um ingrediente imprescindível para suculência do prato. Se tiver acesso em sua cidade, creme de leite fresco também atinge esse efeito e de maneira mais suave.
Como aliada na correria do dia a dia, esse preparo pode ser porcionado em marmitinhas individuais. Congele sem o queijo e adicione na hora de comer. Fica maravilhoso! Perfeito para quem não abre mão de pratos elaborados e saborosos na rotina.
Por fim, para servir, prepare um arroz branco soltinho e uma saladinha de folhas verdes. O escondidinho é super completo, um acompanhamento simples já é o suficiente! Para se aventurar por mais preparos como esse, acesse nossa seleção de receitas de escondidinho e descubra a sua combinação preferida!
Feito por Jaqueline Souza / Com Informações do Site Receiteria
