Em vez de uma galinha cortada em pedaços, vamos de peito de frango em tirinhas. No lugar do arroz, cuscuz marroquino. Com essas trocas, a galinhada vira uma refeição de preparo express – com direito a quiabo!
INGREDIENTES
- 2 bifes de frango (cerca de 100g cada um)
- ⅓ de xícara (chá) de cuscuz marroquino
- 1 tomate
- 4 quiabos
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- ½ xícara (chá) de água
- ¼ de colher (chá) de cominho em pó
- 1 pitada de cúrcuma
- caldo de ½ limão
- azeite a gosto
- folhas de coentro a gosto para servir
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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MODO DE PREPARO
- Corte os bifes de frango na metade, no sentido do comprimento, e as metades, em tiras de 1 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – o frango não deve estar gelado na hora de ir para a frigideira.
- Lave e seque o tomate e os quiabos. Corte o tomate ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Descarte o cabinho dos quiabos e fatie cada um em rodelas de 1 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente as tiras de frango e deixe dourar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, numa chaleira leve pouco mais de ½ xícara (chá) de água para ferver.
- Acrescente mais ½ colher (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue com o frango por 2 minutos até murchar. Adicione o tomate e mexa por mais 2 minutos.
- Adicione o alho, tempere com a cúrcuma e o cominho e misture bem. Junte o quiabo e deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo de vez em quando – evite mexer muito para que o quiabo não solte muita baba.
- Por último, junte o cuscuz marroquino, tempere com ¼ de colher (chá) de sal e misture bem. Meça ½ xícara (chá) da água fervente, regue sobre o cuscuz e misture delicadamente. Desligue o fogo, tampe a frigideira e deixe o cuscuz hidratar por 5 minutos.
- Solte o cuscuz marroquino com um garfo, finalize com o caldo de limão, as folhas de coentro e sirva a seguir.
Fonte: Panelinha
