Galinhada de cuscuz marroquino para um

gastronomia

Em vez de uma galinha cortada em pedaços, vamos de peito de frango em tirinhas. No lugar do arroz, cuscuz marroquino. Com essas trocas, a galinhada vira uma refeição de preparo express – com direito a quiabo!

INGREDIENTES

  • 2 bifes de frango (cerca de 100g cada um)
  • ⅓ de xícara (chá) de cuscuz marroquino
  • 1 tomate
  • 4 quiabos
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (chá) de água
  • ¼ de colher (chá) de cominho em pó
  • 1 pitada de cúrcuma
  • caldo de ½ limão
  • azeite a gosto
  • folhas de coentro a gosto para servir
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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MODO DE PREPARO

  1. Corte os bifes de frango na metade, no sentido do comprimento, e as metades, em tiras de 1 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – o frango não deve estar gelado na hora de ir para a frigideira.
  2. Lave e seque o tomate e os quiabos. Corte o tomate ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Descarte o cabinho dos quiabos e fatie cada um em rodelas de 1 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
  3. Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente as tiras de frango e deixe dourar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, numa chaleira leve pouco mais de ½ xícara (chá) de água para ferver.
  4. Acrescente mais ½ colher (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue com o frango por 2 minutos até murchar. Adicione o tomate e mexa por mais 2 minutos.
  5. Adicione o alho, tempere com a cúrcuma e o cominho e misture bem. Junte o quiabo e deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo de vez em quando – evite mexer muito para que o quiabo não solte muita baba.
  6. Por último, junte o cuscuz marroquino, tempere com ¼ de colher (chá) de sal e misture bem. Meça ½ xícara (chá) da água fervente, regue sobre o cuscuz e misture delicadamente. Desligue o fogo, tampe a frigideira e deixe o cuscuz hidratar por 5 minutos.
  7. Solte o cuscuz marroquino com um garfo, finalize com o caldo de limão, as folhas de coentro e sirva a seguir.

Fonte: Panelinha

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