O clássico italiano com anchova e azeitonas ganha versão moderninha: vai massa e molho para uma panela só e cozinha tudo ao mesmo tempo. É refeição saborosa, intensa, que fica pronta em meia hora
INGREDIENTES
- 1 ½ xícara (chá) de fusili (ou outra massa curta de grano duro)
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- 8 filés de anchova
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 10 azeitonas pretas sem caroço
- 1 ½ xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 ramos de manjericão
- 1 pitada de sal
- ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
- queijo parmesão ralado a gosto para servir
MODO DE PREPARO
- Faça o pré-preparo: descasque e pique fino a cebola e o alho; lave e seque as folhas de manjericão; corte as azeitonas em quartos.
- Leve uma panela média (cerca de 20 cm) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com o sal e refogue por 3 minutos, até murchar. Adicione os filés de anchova, o alho e mexa por mais 1 minuto para desmanchar as anchovas.
- Abaixe o fogo, adicione o tomate pelado (com o líquido) e a água. Misture bem, para dissolver os sabores do refogado. Junte o macarrão, as azeitonas e metade das folhas de manjericão. Tempere com a pimenta calabresa e aumente o fogo para médio. Deixe cozinhar por 5 minutos contados depois que começar a ferver.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para o macarrão não grudar no fundo – nesse tempo a água vai começar a secar ao mesmo tempo em que o macarrão vai cozinhar e o molho encorpar.
- Divida o macarrão e o molho em dois pratos e sirva a seguir com as folhas de manjericão restantes e queijo parmesão ralado.
PODE ARMAZENAR?
O molho resseca e o macarrão fica molenga. Se sobrar, ele dura 2 dias na geladeira. Mas prefira preparar a porção certinha.
Fonte: Panelinha
