Geladeira vazia não precisa ser sinônimo de delivery. Abra a despensa que é de lá que o jantar vai sair hoje. O grão-de-bico em lata vira um molho cremoso, perfumado com alecrim, pimenta calabresa seca e raspas de limão. E aí é só juntar ao macarrão e você tem um prato saboroso, pronto em menos de 30 minutos.
INGREDIENTES
- 200 g de macarrão linguine (ou outra massa longa de grano duro)
- 1 lata de grão-de-bico cozido (cerca de 1 ½ xícara (chá) de grãos escorridos)
- ¼ de xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 ramos de alecrim secos (se preferir, pode usar alecrim fresco)
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa seca
- raspas de 1 limão-siciliano
MODO DE PREPARO
- Leve uma panela com cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Enquanto isso, abra a lata de grão-de-bico, escorra o líquido por uma peneira e passe sob água corrente para tirar o excesso de sal.
- Assim que a água ferver, reserve 1½ xícara (chá) — ela vai ser usada para o preparo do molho. Adicione 1½ colher (sopa) de sal, coloque o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando para que os fios não grudem um no outro, até ficar al dente.
- Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Descasque e corte os dentes de alho ao meio, no sentido do comprimento, e as metades em fatias finas. Corte as azeitonas em rodelas.
- Regue uma frigideira grande com o azeite, adicione o alho, a pimenta, o alecrim debulhado e leve ao fogo médio por 2 minutos, apenas para perfumar. Adicione o grão-de-bico, a azeitona e refogue por 2 minutos para aquecer os grãos. Reserve ⅓ de xícara (chá) do refogado numa tigela para finalizar os pratos e transfira o restante para o liquidificador — raspe bem a frigideira com uma espátula de silicone para aproveitar todo o azeite.
- Adicione a água quente reservada ao liquidificador e bata por 1 minuto, até formar um molho cremoso e liso. Reserve.
- Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água e transfira a massa para a frigideira (nem precisa lavar!). Adicione o molho e volte ao fogo baixo, misturando rapidamente com a pinça, para envolver bem o macarrão com o molho. Divida o macarrão nos 3 pratos, distribua o refogado reservado e polvilhe raspas de limão. Sirva a seguir.
Fonte: Panelinha
