Basta experimentar uma vez. Você vai passar a assar peixe a mais na brasa só para poder preparar esse macarrão na refeição seguinte. A combinação de sabores é elegante e ganha frescor com caldo de limão e bastante salsinha.
INGREDIENTES
- 1 filé de peixe grelhado de cerca de 100 g (¾ de xícara (chá) de peixe em lascas)
- 150 g de espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
- ½ cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 50 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão-siciliano (½ limão)
- ⅓ de xícara (chá) de vinho branco
- 7 ramos de salsinha
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- folhas de salsinha e gomos de limão a gosto para servir
MODO DE PREPARO
- Com dois garfos, desmanche o peixe grelhado em lascas grandes – nesta receita utilizamos tambaqui, mas você pode aproveitar outros peixes que sobrarem do churrasco, lembre-se apenas de descartar as espinhas.
- Corte a cebola em cubos de 0,5 cm. Descasque, corte o alho ao meio no sentido do comprimento e fatie fino cada metade. Lave, seque e pique fino os ramos de salsinha.
- Leve uma panela média com 2,5 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, misture 1 colher (sopa) de sal, acrescente o macarrão e conte o tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, prepare o molho.
- Leve uma frigideira grande com a manteiga e o azeite ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola, o alho e refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Junte as lascas de peixe, tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com o vinho e mexa delicadamente por 1 minuto. Por último, misture a salsinha.
- Quando der o tempo do macarrão, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra.
- Transfira o espaguete para a frigideira e misture delicadamente, ainda em fogo médio. Vá adicionando ¾ de xícara (chá) da água do cozimento reservada, mexendo com a espátula para unificar os sabores e deixar o molho mais fluido.
- Desligue o fogo, regue com o caldo de limão e sirva a seguir com folhas de salsinha a gosto e gomos de limão extra.
Fonte: Panelinha
